Ocena użytkowników: 5 / 5

Gwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywna
 
Risotto ze szparagami

Risotto ze szparagami

Lekkie, aromatyczne i kremowe risotto z białymi i zielonymi szparagami oraz białym winem. Smaczny, zdrowy i lekki obiad jednogarnkowy.

Składniki na ok. 4 porcje:

  • 250g białych szparagów
  • 250g zielonych szparagów
  • 1 cebula
  • zielona cebulka
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki oleju
  • 350g ryżu do risotto np. Arborio
  • 100ml białego, wytrawnego wina
  • ok. 700ml warzywnego lub drobiowego bulionu
  • 4 łyżki świeżo startego Parmezanu lub Pecorino
  • sól, pieprz

Sposób przygotowania:

  1. Białe szparagi umyć, obrać i odciąć zdrewniałe końcówki. Zielone szparagi umyć i odciąć (lub odłamać) zdrewniałe końcówki. (Instrukcję przygotowania szparagów znajdziecie tutaj).
  2. Szparagi pokroić na kawałki o długości ok. 2cm. (Grube, białe szparagi można najpierw przekroić wzdłuż na pół).
  3. Olej rozgrzać na dużej patelni, dodać szparagi i smażyć ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Posolić i popieprzyć. Odstawić na bok.

3

  1. Zieloną cebulkę opłukać, osuszyć i pokroić. Odstawić na bok.
  2. Cebulę obrać i posiekać drobno.
  3. Masło roztopić na patelni lub w garnku, dodać cebulę i podsmażyć. (Cebula ma się zeszklić, ale nie zbrązowieć). Dodać ryż i smażyć ok. 2 minut, ciągle mieszając. Następnie dodać wino.

2

  1. Gdy ryż wchłonie wino, dolać ok. ½ szklanki (125ml) gorącego bulionu. Gotować na małej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu. Gdy ryż wchłonie bulion, dolać ponownie ½ szklanki gorącego bulionu. Mieszać od czasu do czasu, aby ryż się nie przypalił. Tak postępować, aż zużyjemy cały bulion. (Nie należy się spieszyć. Bulion należy dolewać wtedy, gdy ryż wchłonie porcję poprzedniego bulionu). Czas gotowania ryżu powinien wynosić ok. 25 minut. Gotowe risotto powinno mieć kremową konsystencję, ale ryż w środku powinien być jeszcze lekko twardy. W razie potrzeby użyć trochę więcej bulionu. (Ilość dodanego bulionu zależy od rodzaju użytego ryżu).
  2. 10 minut przed końcem gotowania dodać kawałki szparagów.
  3. Na samym końcu dodać pokrojoną, zieloną cebulkę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Palnik wyłączyć. Patelnię (lub garnek) przykryć pokrywką i pozostawić na parę minut, aby ryż odpoczął.
  4. Risotto rozłożyć na talerze i posypać parmezanem.
 

Kuchnia:

Włoska

Czas:

Całkowity czas przygotowania:
Ilość porcji

Ilość porcji:

ok. 4

Trudność Trudność: łatwe
Koszt Koszt: wysoki

Risotto ze szparagami Risotto ze szparagami

Dodaj komentarz

Biorą udział w konwersacji

  • Kasia

    Witaj, świetny przepis, ja też niedawno robiłam risotto ze szparagami, ale przeczytałam gdzieś, żeby najpierw ugotowac pokrojone szparagi w tym bulionie, który później dolewasz do potrawy. Wychodzi na prawdę super! Ryż wtedy smakuje tak "szparagowo". Pozdrawiam, Kasia.
    p.s. często tu zaglądam i korzystam z przepisów, szczególnie na ciasta, zawsze wychodzą super.

Aktualne Tagi

Zdjęcia Użytkowników

Polub nas na ...

Ostatnio na Blogu Czytelników

Początek strony