Smaczne, wytrawne babeczki z ciasta kruchego z nadzieniem z mięsa mielonego, zapiekane z serem. Najsmaczniejsze na ciepło.

Ciasto kruche:

• 250g mąki pszennej
• 125g zimnego masła
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie:

• 500g mięsa mielonego
• cebula
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 pomidor
• mozzarella (ok. 220g)
• sól, pieprz (ewentualnie zioła)

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• masło (lub margaryna) do smarowania formy

1. Przygotować ciasto kruche. Mąkę, pokrojone na małe kawałki masło, sól i jajko zagnieść na jednolitą masę (ręką lub robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta). Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. 1 godziny.
2. W tym czasie przygotować nadzienie. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na oleju. Dodać mięso mielone i usmażyć. Na końcu wymieszać z koncentratem pomidorowym. Doprawić solą, pieprzem i ziołami do smaku. Pozostawić do ostygnięcia.
3. Formę na muffinki wysmarować masłem (lub margaryną).
4. Ciasto podzielić na 12 części. Z każdej uformować kulę i rozwałkować na koło o średnicy ok. 12cm. Ciastem wykleić wgłębienia w formie. Ciasto nakłuć widelcem.

1. Do środka włożyć mięso mielone.
2. Pomidora sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w plasterki.
3. Na mięsie ułożyć plasterki pomidora.
4. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół.
5. Mozzarellę pokroić w plasterki. Ok. 5- 10 minut przed końcem pieczenia na pomidorach ułożyć mozzarellę i piec dalej, aż ser się roztopi.