Sałatka ziemniaczano- śledziowa

Pożywna sałatka z matjasów, ziemniaków i buraków. Może być sałatką świąteczną lub sycącą kolacją.

• 4 płaty śledziowe (matjasy) w oleju
• 4 jajka
• 2 buraki
• 3 ziemniaki
• 3 ogórki konserwowe
• zielona cebulka (dymka) lub szczypiorek

Sos:

• 7 łyżek gęstego jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz, cukier

1. Buraki ugotować w łupinach, pozostawić do ostygnięcia, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie w mundurkach. Pozostawić do ostygnięcia, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. (Jeśli ziemniaki rozpadają się lepiej pokroić je w kostkę).
3. Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, obrać i pokroić w kostkę.
4. Ogórki pokroić w kostkę.
5. Płaty śledziowe osuszyć dobrze na ręczniku papierowym i pokroić w szerz w paski.
6. Przygotować sos. Jogurt wymieszać z musztardą i oliwą. Przyprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru do smaku.
7. Zieloną cebulkę umyć, osuszyć i pokroić drobno.
8. Ziemniaki, jajka, ogórki i majtasy wymieszać z sosem.
9. W miseczkach lub pucharkach rozłożyć 2/3 startych buraków. Na buraki wyłożyć sałatkę z sosem, na górę resztę buraków i cebulkę.