Warzywne kotlety z ziemniaków, kalafiora i brokuła. Smaczne, lekkie, a zarazem pożywne.

• 800 g ziemniaków
• 200 g brokuła, podzielonego na różyczki
• 200 g kalafiora, podzielonego na różyczki
• 1 cebulka zielona
• 1 jajko (rozmiar M)
• ok. 125 g mąki pszennej
• sól, czarny pieprz mielony, gałka muszkatołowa

Pozostałe:

• olej do smażenia

1. Ziemniaki umyć i ugotować w osolonej wodzie w mundurkach. Następnie odcedzić, lekko ostudzić i obrać. Przecisnąć przez praskę do ziemniaków i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. Brokuł i kalafior umyć i ugotować w osolonej wodzie. (Brokuł gotować troszkę krócej niż kalafior). Przełożyć na sitko i dobrze odcedzić.
3. Cebulkę pokroić drobno i zeszklić na 1 łyżce oleju. Pozostawić do ostygnięcia.
4. Do przeciśniętych ziemniaków dodać podsmażoną cebulkę i jajko. Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. (Przypraw dodać sporo, aby kotlety były wyraźne w smaku).
5. Dodać mąkę i szybko zagnieść ręką. Dodać kalafior i brokuł i delikatnie zagnieść.
6. Z masy formować kotlety. (Ręce moczyć w wodzie, bo ciasto się klei. Gdyby było za bardzo klejące i nie dało się formować kotletów, należy dodać więcej mąki). Układać od razu na rozgrzanym na patelni oleju.
7. Smażyć z obu stron, na średniej mocy palnika, na złoty kolor.