Czasami zamiast tradycyjnego, twarogowego nadzienia do naleśników robię nadzienie z serka wiejskiego. Właściwie to nawet nam bardziej smakuje, bo nie jest tak ciężkie jak nadzienie z twarogu. Teraz w sezonie letnim można dodać również owoce. Będzie jeszcze bardziej kolorowo i smacznie.

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 600 ml mleka
• 1 jajko
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki kakao
• 50 g czekolady gorzkiej

Nadzienie:

• 400 g serka wiejskiego
• 200 g jogutru greckiego lub gęstej, kwaśnej śmietany 10- 18%
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżeczka cukru
• dowolne owoce np. truskawki, jagody, borówka amerykańska, maliny, winogrona

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• cukier puder lub kakao do posypania

1. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Mąkę wymieszać z kakao i cukrem. Wlewać mleko, mieszając trzepaczką, a najlepiej zmiksować mikserem na jednolitą masę. Wmieszać jajko. (Gdyby ciasto było niejednolite, przelać przez drobne sitko). Dodać roztopioną czekoladę i ponownie wymieszać.
3. Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju. Ciasto zamieszać. Nalać ciasto i poruszając patelnią rozprowadzić je po całym dnie patelni. (Ciasta należy nalać tyle, aby dno patelni pokryła cienka warstwa ciasta). Smażyć na średniej mocy palnika z dwóch stron do lekkiego zarumienienia.
4. W ten sam sposób usmażyć resztę naleśników.
5. Przygotować nadzienie. Owoce umyć, osuszyć i ewentualnie pokroić na kawałki. Serek (odsączyć najpierw na sitku, jeśli jest wodnisty) wymieszać z jogurtem, cukrem i cukrem waniliowym. Wmieszać owoce.
6. Nadzienie rozłożyć na naleśnikach i zwinąć je w rulon. Można z wierzchu posypać cukrem pudrem lub kakao.