Składniki na 4 porcje:

• 1 kurczak (dowolny, ja kupuję na ok. 1,3 kg)
• ok. 2 łyżek posiekanych ziół np. natka pietruszki, szczypiorek, bazylia, tymianek, majeranek
• ok. 80g masła
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Kurczaka oczyścić, umyć i osuszyć. Skórę lekko oddzielić od mięsa, szczególnie na piersiach i udach.
2. Masło roztopić. Kolejno wymieszać z ziołami, solą i pieprzem.
3. Płynnym masłem ziołowym natrzeć mięso kurczaka pod skórą i skórę.  
4. Kurczaka związać.
5. Piec w nagrzanym piekarniku około 60 min. w temperaturze 200°C. Kurczaka w czasie pieczenia obracać i polewać masłem, które spłynęło do brytfanny.