Cienkie, chrupiące plasterki buraków panierowane w płatkach kukurydzianych, podane z kremowym puree z batatów i ziemniaków.

• 1- 2 buraki (polecam podłużne)
• mąka pszenna (w wersji bezglutenowej: uniwersalna mąka bezglutenowa)
• jajko
• płatki kukurydziane (w wersji bezglutenowej: bezglutenowe płatki kukurydziane)

Puree:

• 2 duże bataty
• 2 duże ziemniaki
• ok. 500ml bulionu*
• 1 łyżka masła
• ok. 40ml mleka
• sól, pieprz, cynamon mielony i gałka muszkatołowa mielona

Dodatkowo:

• olej do smażenia

1. Buraki obrać i pokroić w cienkie plasterki (nie grubsze niż 5mm).
2. Plasterki buraka obtaczać kolejno w: mące, rozkłóconym jajku i pokruszonych na drobno płatkach kukurydzianych.
3. Olej rozgrzać na patelni. Plasterki buraków smażyć z obu stron, na średniej mocy palnika, na złoty kolor. (Plasterki powinny smażyć się powoli, aby zmiękły w środku. Nie będą jednak miękkie jak buraki gotowane, ale lekko twardawe).
4. Przygotować puree. Ziemniaki i bataty umyć, obrać i pokroić w kostkę. Ziemniaki przełożyć do garnka, zalać bulionem i gotować ok. 20 minut, aż będą miękkie. Po 5 minutach gotowania dodać bataty. (Bataty dodajemy 5 minut później, ponieważ szybciej robią się miękkie).
5. Miękkie ziemniaki odcedzić. Garnek postawić z powrotem na palniku, aby cały płyn odparował.
6. Następnie dodać do smaku sól, pieprz, cynamon i gałkę muszkatołową i łyżkę masła. Całość zmiksować blenderem. Dodać tyle mleka, aby powstała kremowa konsystencja.
7. Kotlety z buraka i puree rozłożyć na talerzach. Podawać od razu na ciepło z sałatą.