Soczysta pierś z kurczaka a la Caprese faszerowana serem mozzarellą, plasterkami pomidora i listkami bazylii. Owinięta jest plasterkami boczku i pieczona w piekarniku lub smażona na patelni. Takie faszerowane piersi są dość spore i można serwować jedną pierś w towarzystwie lekkiej sałatki (albo spaghetti z cukinii) lub po pół piersi na osobę np. z ziemniakami i sałatką.

Mięso:

• 4 piersi z kurczaka
• 1 pomidor
• ser mozzarella w kulce, 125g
• ok. 200 g cienkich i długich plasterków boczku
• 8 listków bazylii (lub więcej)
• sól, pieprz

Makaron z cukinii:

• 4 cukinie (każda po ok. 220g)

1. Piersi z kurczaka oczyścić, usuwając nadmiar tłuszczu i błonek. Ostrym nożem naciąć poziomo, nie przecinając mięsa do końca.

1. Rozłożyć powstałe płaty mięsa i roztłuc lekko tłuczkiem do mięsa. Oprószyć solą i pieprzem.

1. Ułożyć na jednej połowie po dwa plasterki pomidora,mozzarelli i listki bazylii.

1. Przykryć drugą połową mięsa. Oprószyć solą i pieprzem.

1. Pierś zawinąć w plasterki boczku, jak najdokładniej przykrywając przecięcie.

1. Gotowe piersi ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec w nagrzanym piekarniku bez przykrycia ok. 40 minut, do miękkości mięsa w temperaturze 180°C, grzałka góra-dół. (Sprawdzić mięso, wbijając widelec. Następnie przełączyłam na ok.7 minut na funkcję termoobiegu, aby przypiec boczek).
2. W międzyczasie przygotować makaron z cukinii: Cukinie umyć, osuszyć, odciąć końce i przy użyciu temperówki do warzyw lub krajalnicy spiralnej zrobić z cukinii spaghetti. Zblanszować w osolonej, gotującej się wodzie 2 minuty, a następnie odcedzić.
3. Makaron z cukinii rozłożyć na talerzach, a na to położyć upieczone piersi z kurczaka.