Krokiety z farszem z usmażonych pieczarek, jajek na twardo, natki pietruszki i startego, żółtego sera. Bardzo smaczny obiad, prosty do przygotowania, ale nieco pracochłonny. Krokiety można podawać z filiżanką czerwonego barszczu.

Ciasto naleśnikowe:

• 250 ml mleka
• 250 ml gazowanej wody mineralnej*
• 2 jajka
• 225 g mąki pszennej
• ½ łyżeczki soli

Farsz:

• 400 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju np. rzepakowego
• 4 jajka
• 100- 150 g startego sera żółtego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

Panierka:

• 2 jajka
• bułka tarta
• olej do smażenia

1. Przygotować farsz: Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki lub posiekać drobno.
2. Na 2 łyżkach oleju podsmażyć cebulę, aż się zeszkli. Dodać pieczarki i smażyć do momentu wyparowania całej wody i lekkiego przyrumienienia się pieczarek. Odstawić na bok do wystygnięcia.
3. W międzyczasie ugotować jajka na twardo, zalać zimną wodą i po ostudzeniu obrać. Następnie posiekać i dodać do chłodnych pieczarek. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Dobrze przyprawić solą i pieprzem. (Farsz powinien być wyrazisty w smaku). Wmieszać ser żółty.
4. Przygotować ciasto naleśnikowe: Mleko, wodę i jajka wymieszać np. trzepaczką. Dodać mąkę i zamieszać tak, aby nie powstały grudki. (Można zmiksować blenderem). Dodać sól i wymieszać.
5. Na patelni o średnicy 28 cm usmażyć naleśniki na odrobinie oleju. Gotowe układać na talerzu, jeden na drugim.
6. Farsz rozłożyć na naleśnikach, zostawiając brzegi wolne. Założyć boki naleśnika na farsz i zwinąć w rulon.

1. Jajka rozkłócić w głębokim talerzu. Do drugiego talerza wsypać bułkę tartą.
2. Naleśniki obtaczać w jajku i następnie w bułce tartej.
3. Smażyć na rozgrzanym na patelni oleju z każdej strony, aż do zarumienienia się bułki.