Letnia sałatka z rukolą, kawałkami arbuza, fety i oliwkami. Bardzo dobre, i bogate połączenie smakowe. Sałatka jest lekka i orzeźwiająca. W sam raz na upalne dni.

• ok. 400 g arbuza bez pestek (waga ze skórą)
• garść sałaty rukoli
• 1 łyżka czarnych lub zielonych oliwek
• 1 łyżka orzechów włoskich
• 50 g sera feta
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego (u mnie jasnego)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, czarny pieprz świeżo zmielony

1. Z arbuza odciąć skórę i pokroić w kostkę.
2. Rukolę umyć, osuszyć i oderwać za długie łodyżki.
3. Ser feta pokroić w kostkę.
4. Oliwki pokroić w plasterki.
5. Orzechy włoskie posiekać.
6. W małej miseczce lub filiżance wymieszać miód z oliwą, octem, solą i pieprzem.
7. Do miski przełożyć rukolę, kawałki arbuza, posypać serem fetą, oliwkami i orzechami. Polać przygotowanym dressingiem.
8. Podawać najlepiej od razu.