Sałatka przygotowana z buraków pozostałych po ukiszeniu zakwasu buraczanego. W połączeniu ze słodkimi pomarańczami, serem feta, oraz słodkim dressingiem buraki smakują wyśmienicie i nie są już tak ostre w smaku jak same. Bardzo dobre połączenie. Spróbujcie.

• 400 g kiszonych buraków w plasterkach (z zakwasu buraczanego)
• 2 pomarańcze
• 1 łyżka świeżo posiekanej natki pietruszki
• 1- 2 zielone cebulki
• 100 g sera feta

Dressing:

• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek

1. Buraki z zakwasu zetrzeć do miski na tarce o grubych oczkach.
2. Pomarańcze umyć, obrać i wyfiletować. Pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do buraków.
3. Zieloną cebulkę umyć, osuszyć i pokroić drobno. Dodać do buraków razem z natką pietruszki i pokrojonym w kostkę serem feta.
4. Przygotować dressing: W filiżance wymieszać musztardę, miód i ocet. Mieszając, dodawać powoli oliwę.
5. Dressing dodać do reszty składników i wymieszać.
6. Sałatkę można podawać od razu lub schłodzić w lodówce.