Bardzo szybka do przygotowania, lekka sałatka z małych pomidorków, mini mozzarelli i awokado z dodatkiem pesto z bazylii. Można podać ją do mięsa z grilla, jako przekąskę, czy lekką kolację samą lub z pieczywem.

• 300 g pomidorków daktylowych lub koktajlowych
• 100 g mini mozzarella (kulki)
• 1 dojrzałe awokado
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka klasycznego pesto, kupnego lub z przepisu: "Pesto"
• sól, czarny pieprz mielony
• 3 łyżki posiekanej zielonej cebulki

1. Pomidory umyć, osuszyć i przekroić na pół. Przełożyć do miski.
2. Awokado umyć, osuszyć, przekroić na pół, obrócić połówki, wyciągnąć pestkę, miąższ wyciągnąć łyżką i pokroić w kostkę. Dodać do pomidorów i polać łyżką soku z cytryny.
3. Kulki mozzarelli odsączyć z zalewy i przekroić na pół. Dodać do miski.
4. Dodać łyżkę pesto i posiekaną cebulkę. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
5. Podawać od razu lub schłodzić w lodówce.