Kritharaki to grecki makaron w kształcie ryżu. Można z niego przygotować sałatkę, która sprawdzi się na imprezie w duecie ze świeżym pieczywem lub mięsem z grilla. Jest łatwa i szybka do przygotowania. Jest pożywna, a zarazem lekka i smaczna.

• 300 g makaronu kritharaki (orzo)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 świeży, długi ogórek szklarniowy
• 1 czerwona papryka
• 200 g sera feta (waga samego sera bez zalewy)
• 1 ząbek czosnku
• zielona cebulka (4 sztuki)
• 2 pomidory
• 150 g czarnych lub zielonych oliwek

Dressing:

• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka białego octu winnego
• 4 łyżki oliwy oliwek
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól, czarny pieprz mielony

1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu. Odcedzić, przełożyć do dużej miski i wymieszać z 3 łyżkami oliwy. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Ogórka, pomidory i zieloną cebulkę umyć i osuszyć. Ogórka obrać ze skóry.
3. Paprykę przekroić na pół, usunąć gniazdo nasienne, umyć i osuszyć.
4. Ogórka, pomidory i paprykę pokroić w kostkę. Dodać do makaronu.
5. Zieloną cebulkę pokroić drobno. Obrany czosnek przecisnąć przez praskę. Oliwki pokroić na kawałki. Dodać do miski.
6. Wkruszyć ser feta.
7. W miseczce wymieszać oregano, sok z cytryny, ocet, miód, oliwę, trochę soli i pieprzu.
8. Dressingiem polać sałatkę i delikatnie wymieszać.
9. Schłodzić przez co najmniej 1 godzinę w lodówce, a najlepiej dłużej.