Bigos

Zapisz do książki
Dodaj do ulubionych
Czytaj później ...

Lubisz ten przepis? Udostępnij na

Ocena użytkowników: 5 / 5

34 Komentarzy

Bigos

Przepis na najlepszy bigos staropolski. Przygotowuje się go z kiszonej i białej kapusty. Zawiera mięso, kiełbasę, boczek, grzyby, śliwki i czerwone wino. Powinien być długo gotowany, a następnie odgrzewany. Wtedy jest najsmaczniejszy i aromatyczny. Palce lizać.

Składniki na ok. 3 porcje:

0,5kg świeżej, białej kapusty
0,5kg kiszonej kapusty
300g mięsa wieprzowego
40g suszonych grzybów
200g kiełbasy
150g boczku
1 cebula
100g suszonych, wędzonych śliwek
1 szklanka wytrawnego, czerwonego wina
2 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu czarnego
2 liście laurowe
2 nasiona jałowca
2 goździki
sól
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Grzyby wsypać do niedużego garnka i zalać 500ml zimnej wody. Pozostawić na parę godzin, a najlepiej na całą noc.

Namoczone grzyby ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, aż będą miękkie. (Czas gotowania wynosi ok. 30 minut). Grzyby osączyć i pokroić w paski. Wywar z grzybów należy zachować!
Kapustę kiszoną wypłukać ( ale tylko, jeśli jest bardzo kwaśna), osączyć, pokroić drobno i przełożyć do garnka. Zalać małą ilością wrzącej wody (tyle, aby woda pokryła kapustę) i gotować do miękkości pod przykryciem (ok. 1 godziny).
Kapustę białą oczyścić z zewnętrznych liści, poszatkować, zalać małą ilością wrzącej wody (tyle, aby woda pokryła kapustę). Posolić 1 łyżeczką soli i gotować do miękkości (ok. 30 minut).
Ugotowane kapusty odcedzić i połączyć w jednym garnku. Dodać pokrojone grzyby i wywar grzybny oraz przyprawy: ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, nasiona jałowca i goździki.
Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Posolić.
Osobno usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę z pokrojonym w kostkę boczkiem i kiełbasą. (Kiełbasę obrać ze skóry). Dodać do kapusty razem z mięsem. Dodać pokrojone w paski śliwki. Podlać winem. Garnek przykryć, pozostawiając małą szczelinę i gotować co najmniej 1 godzinę. Bigos po ugotowaniu przyprawić ewentualnie do smaku solą i pieprzem, pozostawić do ostygnięcia, a następnie odstawić w chłodne miejsce.
Przez kolejne 2- 3 dni bigos należy zagotować, pogotować przez parę minut, jeśli byłoby za dużo płynu to go odparować i ponownie schłodzić. Bigos z czasem przechodzi smakiem i nabiera aromatu. Na trzeci dzień bigos jest gotowy do spożycia. Można go również zamrozić lub gorący przełożyć do słoików, zakręcić, pozostawić do ostygnięcia, wstawić do lodówki i spożyć do 2 tygodni.

	Kuchnia:	Polska
	Czas:	Czas przygotowania i gotowania: ponad 2 godziny Czas oczekiwania: ok. 4 dni Całkowity czas przygotowania: ok. 4 dni
	Ilość porcji:	ok. 3
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

Tags: Na ciepłoMięsoMięso wieprzoweBoczekKiełbasaKapustaKapusta kiszonaOwoce suszoneSmak neutralnyObiadKolacjaPolskaGotowanie tradycyjneBez glutenuBez jajekBez laktozyŁatwe

Lubisz ten przepis? Udostępnij na

Książka "Domowe Wypieki"

Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.

34 Komentarzy
RSS
Zaloguj

Informuj mnie o komentarzach
Sortuj: Najnowsze

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub napisz komentarz jako gość.

Osoby komentujące:

Ładuję komentarz... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
2333 · 1 miesięcy temu
Korzystam z tego przepisu już od 3 lat, robie dokładnie tak jak jest podane. Zawsze wychodzi elegancko i taki właśnie mi smakuje.
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Irena · 1 miesięcy temu
świetny przepis, ale ja nie daję goździków, za to wiecej mięsa.
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Werner · 1 miesięcy temu
Wszystko jest w porządku ale nie ma przecieru pomidorowego bez którego nie wyobrażam sobie bigosu.Jeżeli chodzi o zagotowywanie go do słoików to ja pasteryzuję go przez trzy kolejne dni tj.pierwszego 1,5 g a następne po godzinie.Nie chce mi się wierzyć,że bez pasteryzacji wytrzymuje 6 m-cy jak ktoś napisał.
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Jarek · 12 dni temu
  
  Przecier pomidorowy do bigosu to profanacja, ale jak kto lubi.
  
  {"set":null,"list":{"2":5}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Jan · 1 miesięcy temu
Jako baza do robienia bigosu jest znakomita.
Jednak dodatki i proporcje to już inna sprawa.
Spróbujcie dodać np dziczyzny, wędzonej ogonówki wieprzowej.
Robię zawsze z 3 kg kwaszonej kapusty i tyle samo mięsa, a nawet trochę więcej.
Bez cebuli może być.
Przechowywać można jak wspomniano wcześniej w zakręcanych słoikach, do których wkładamy gorący bigos. Po wystygnięciu najlepiej w lodówce, ale wcale nie jest to koniecznie. U mnie wytrzymywały nawet po pół roku, bo po takim czasie otwierałem ostatni.Pozdrawiam:)
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Anita · 3 miesięcy temu
Super przepis, ale ja robię bez goździków
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Magda · 5 miesięcy temu
Ja kupilam schab z odrobina tluszczyku, ktoru odkroilam i przetopilam na smalec i mam dwie pieczenie na jednym ogniu. Smalec do garnuszka(z cebulka) i troche do smazenia miesa. Dalam tez wolowine i majeranek, bo majeranek u mnie w domu zawsze sie dodawalo i bede te tradycje podtrzymywac. Dzis juz drugi dzien gotuje i... pycha. Nie moglismy sie powstrzymac przed podjadaniem. Zapach zbyt kuszacy. Polecam.
- {"set":null,"list":{"2":1,"3":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Daniel · 2 miesięcy temu
  
  Nie ma polskiej kuchni bez majeranku w: żurku, barszczu, bigosie, kaszance, grochówce... Jest po prostu obowiązkowy
  
  {"set":null,"list":{"2":3}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ela · 8 miesięcy temu
super przepis polecam
- {"set":null,"list":{"2":1,"6":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ewa · 11 miesięcy temu
Właśnie gotuję bigos z tego przepisu, czekam na efekty, jutro się okaże czy będzie smakował moim gościom
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Agata · 11 miesięcy temu
Ja dodaje jeszcze czosnek drobno posiekany, dodaje fajnego aromatu. A zamiast oleju używam margaryny, można też smalcu.
Jesli ktoś woli bigos lekko kwaśny to można dać więcej kapusty kiszonej...ja taki wolę.
Do ok. 0,8 kg białej dodaje ok. 1,5 kg kiszonej.
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Mariusz · 11 miesięcy temu
Regularnie korzystam z tego przepisu, lepszy robi tylko moja mama ale jej przepis jest bardzo czasochłonny. Zgadzam się z przedmówcą, tez smażę na smalcu. Uważajcie, żeby nie przesadzić z gotowaniem za pierwszym razem, 1h to max bo łatwo jest rozgotowac kapustę po dodaniu wina.
- {"set":null,"list":{"2":0}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Mateusz · 11 miesięcy temu
Wlasnie zaczynam moja przygode z tym przwpisem mam nadzieje ze rodzina bedzie zadowolona
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Robercik · 1 lat temu
Dobre rady.
Obie poszatkowane drobno kapusty gotować od razu razem, dzięki czemu po ugotowaniu całości nie będzie widać że są dwie różne.

Rozumiem że boczek jest wędzony, bo wędzonka musi być ale pomysł podsmażania mięsa na oleju raczej chybiony skoro mięsiwo to w całości wieprzowina, więc zrobić to na smalcu będzie bardzo, bardzo OK. Tu jeszcze dopowiem z swego doświadczenia, że w takiej konfiguracji to w całości podsmażam boczek, natomiast kiełbasę czy mięso to połowa podsmażona a połowa wprost do gara i niech sie tam już dusi.
Ogólnie przepis z tzw "bogatych" choć majeranek zrobiłby jeszcze więcej smaku
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  DANA g. · 11 miesięcy temu
  
  Majeranek najlepiej pasuje do żurku i do grochówki. Do bigosu proponuję jałowiec i mielony kminek. Smacznego .??
  
  {"set":null,"list":{"2":4}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Anusiak · 1 lat temu
Dopiero co skończyłam robić bigos wg tego przepisu i powiem, że nie można przejść obok gara obojetnie zmieniłam delikatnie proporcje i dodałam przecieru, bo lubimy czerwony. Jak na pierwszy mój taki wyczyn, to petarda!
- {"set":null,"list":{"2":4}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Magda · 1 lat temu
Właśnie robię bigosik z tego przepisu
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Jerzyjerzy6322@yahoo · 1 lat temu
Zawsz gotuje bigos na Swieta i wychodzi klasa o podobnym przepisie, Mama mnie nauczyla !!!!Super (ok)!
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Beegees fan · 1 lat temu
Lepszy niż u teściowej
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Paulian · 1 lat temu
Właśnie gotuje Bigosik wg przepisu zapowiada się smacznie !!
- {"set":null,"list":{"7":1,"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
toffi · 2 lat temu
Najlepszy bigos jaki jadłam, bardzo prosty w przygotowaniu. Polecam wszystkim
- {"set":null,"list":{"2":3,"4":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Maria · 3 lat temu
robię podobnie, namoczone grzyby wraz z wodą gotuję z białą kapustą. Tak nauczyła mnie babcia
- {"set":null,"list":{"2":5,"4":1,"5":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Tomasz Gurawski · 3 lat temu
Zrobiłem według przepisu i wszyscy co jedli zostali wyrwani z kapci.....taki dobry....polecam
- {"set":null,"list":{"2":4}}
- Odpowiedź
- Podziel się

Bigos

Lubisz ten przepis? Udostępnij na

Bigos

Składniki na ok. 3 porcje:

Sposób przygotowania:

Lubisz ten przepis? Udostępnij na

Książka "Domowe Wypieki"

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub napisz komentarz jako gość.

Przepisy Kulinarne

Porady Kulinarne

Potrawy na okazje

Aktualne Tagi

Przepisy dla ..

Polub nas na ...

Promocja i Reklama

Bigos

Lubisz ten przepis? Udostępnij na

Bigos

Składniki na ok. 3 porcje:

Sposób przygotowania:

Lubisz ten przepis? Udostępnij na

Książka "Domowe Wypieki"

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub napisz komentarz jako gość.

Przepisy Kulinarne

Porady Kulinarne

Potrawy na okazje

Aktualne Tagi

Przepisy dla ..

Polub nas na ...

Promocja i Reklama

Najczęściej komentowane

Ostatnie komentarze