Bigos

Zapisz do książki
Dodaj do ulubionych
Czytaj później ...

Lubisz ten przepis? Udostępnij na

Ocena użytkowników: 5 / 5

50 Komentarzy

Bigos

Przepis na najlepszy bigos staropolski. Przygotowuje się go z kiszonej i białej kapusty. Zawiera mięso, kiełbasę, boczek, grzyby, śliwki i czerwone wino. Powinien być długo gotowany, a następnie odgrzewany. Wtedy jest najsmaczniejszy i aromatyczny. Palce lizać.

Składniki na ok. 3 porcje:

0,5kg świeżej, białej kapusty
0,5kg kiszonej kapusty
300g mięsa wieprzowego
40g suszonych grzybów
200g kiełbasy
150g boczku
1 cebula
100g suszonych, wędzonych śliwek
1 szklanka wytrawnego, czerwonego wina
2 ziarna ziela angielskiego
5 ziaren pieprzu czarnego
2 liście laurowe
2 nasiona jałowca
2 goździki
sól
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Grzyby wsypać do niedużego garnka i zalać 500ml zimnej wody. Pozostawić na parę godzin, a najlepiej na całą noc.

Namoczone grzyby ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, aż będą miękkie. (Czas gotowania wynosi ok. 30 minut). Grzyby osączyć i pokroić w paski. Wywar z grzybów należy zachować!
Kapustę kiszoną wypłukać ( ale tylko, jeśli jest bardzo kwaśna), osączyć, pokroić drobno i przełożyć do garnka. Zalać małą ilością wrzącej wody (tyle, aby woda pokryła kapustę) i gotować do miękkości pod przykryciem (ok. 1 godziny).
Kapustę białą oczyścić z zewnętrznych liści, poszatkować, zalać małą ilością wrzącej wody (tyle, aby woda pokryła kapustę). Posolić 1 łyżeczką soli i gotować do miękkości (ok. 30 minut).
Ugotowane kapusty odcedzić i połączyć w jednym garnku. Dodać pokrojone grzyby i wywar grzybny oraz przyprawy: ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, nasiona jałowca i goździki.
Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Posolić.
Osobno usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę z pokrojonym w kostkę boczkiem i kiełbasą. (Kiełbasę obrać ze skóry). Dodać do kapusty razem z mięsem. Dodać pokrojone w paski śliwki. Podlać winem. Garnek przykryć, pozostawiając małą szczelinę i gotować co najmniej 1 godzinę. Bigos po ugotowaniu przyprawić ewentualnie do smaku solą i pieprzem, pozostawić do ostygnięcia, a następnie odstawić w chłodne miejsce.
Przez kolejne 2- 3 dni bigos należy zagotować, pogotować przez parę minut, jeśli byłoby za dużo płynu to go odparować i ponownie schłodzić. Bigos z czasem przechodzi smakiem i nabiera aromatu. Na trzeci dzień bigos jest gotowy do spożycia. Można go również zamrozić lub gorący przełożyć do słoików, zakręcić, pozostawić do ostygnięcia, wstawić do lodówki i spożyć do 2 tygodni.

	Kuchnia:	Polska
	Czas:	Czas przygotowania i gotowania: ponad 2 godziny Czas oczekiwania: ok. 4 dni Całkowity czas przygotowania: ok. 4 dni
	Ilość porcji:	ok. 3
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

Tags: Na ciepłoMięsoMięso wieprzoweBoczekKiełbasaKapustaKapusta kiszonaOwoce suszoneSmak neutralnyObiadKolacjaPolskaGotowanie tradycyjneBez glutenuBez jajekBez laktozyŁatwe

Lubisz ten przepis? Udostępnij na

Książka "Domowe Wypieki"

Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.

50 Komentarzy
RSS
Zaloguj

Informuj mnie o komentarzach
Sortuj: Najnowsze

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub napisz komentarz jako gość.

Osoby komentujące:

Ładuję komentarz... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Bogdan · 8 dni temu
Tak mi zasmakował w Święta (pierwszy raz robiłem), że wczoraj ponownie przystąpiłem do gotowania tego bigosu. Jest świetny.
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ireneusz · 18 dni temu
Niski koszt to już dawno było. Bigos wyśmienity !!!
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
loki · 18 dni temu
cebula po 3 dniach skisnie
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Mirka · 26 dni temu
Ja na koniec gotowania dodaję jeszcze dużą łychę miodu (na 3 kg kapusty). To jest dopiero samak!
Pomysł ściągnięty od p. Magdy Zawadzkiej.
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Aga · 27 dni temu
Cudowny
- {"set":null,"list":{"2":1,"4":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Marzena · 27 dni temu
Rewelacja, najlepszy bigos jaki sama ugotowalam ( a gotowalam wiele razy) i najlepszy jaki kiedykolwiek jadlam, trzymalam sie scisle przepisu! Dziekuje bardzo za przepis:-)
- {"set":null,"list":{"4":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ania Borkowska · 28 dni temu
Pyszny bigos, jeszcze trzy dni i będzie luks
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Michal · 29 dni temu
Odcedzenie kapusty kiszonej jest głupotą ponieważ bigos traci swój kwaśny smak
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Marko · 10 dni temu
  
  Wszystko zależy od ilości kwasu, ale na tym znają się ci bardziej doświadczeni :-)
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Janina · 27 dni temu
  
  Nie każdy lubi jak mordę wykręca, bigos wyszedł idealny po oplukaniu kapusty lekko kwaśny
  
  {"set":null,"list":{"3":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Marzanna · 29 dni temu
  
  Mam nadzieje, że zdaje pan sobie sprawę Panie Michale, że nie wszyscy lubią bardzo kwaśny smak bigosu. Pozwólmy ludziom gotować według ich własnych upodobań. Jeśli nie odpowiada panu przepis, to może pan skorzystać z innego - w internecie jest ich od groma. Wesołych świąt
  
  {"set":null,"list":{"2":4,"5":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Justyna · 29 dni temu
  
  Ja też wolę kwaśny, wyrazisty bigos i zawsze nawet dolewam sok z kiszonej kapusty
  
  {"set":null,"list":{"2":0}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ola · 1 miesięcy temu
Witam, napisane jest, że to składniki na 3 porcje czyli tylko dla 3 osób? Chciałam zrobić ten bigos na święta na przynajmniej 2 dni dla 4 osobowej rodzinki. O ile zwiększyć proporcje?
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Magda · 28 dni temu
  
  Po kilogramie z każdej kapusty.
  Daję dużo więcej przypraw.
  
  {"set":null,"list":{"2":1,"3":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Joanna Moderator · 28 dni temu
  
  Tak, dokładnie. Jeśli ma to być jako danie obiadowe to zrobiłabym z podwójnej porcji.
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
sylwia · 1 miesięcy temu
Witam, wlaśnie mój 2 w życiu ( i pierwszy udany bigos sobie pyrka na gazie. Zgodnie z przepisem lecz z małymi rozbieżnosciami, osiągnęlam sukces. A co najlepsze to moja kochana Babcia, najelpsza kucharka na świecie ma praktycznie taki sam przepis. Laczny czas przygotowania to 3 i pól godziny dla poczatkujacego w bigosach tak jak ja. Wyzwanie ale warte zachodu. Reszta wina była bardzo pomocna podczas gotowania Pozdrawiam autora przepisu i wszystkich którym wyszło
- {"set":null,"list":{"2":3,"3":3}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Kenzi · 1 miesięcy temu
Po co te grzyby kroić, lepiej zostawić w całości, będą bardziej wyczuwalne
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  calypso · 29 dni temu
  
  nie wszyscy lubią wyczywalne grzybki
  
  {"set":null,"list":{"3":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Aardvark · 26 dni temu
  
  Jezeli bedziemy respektowac wszystkie upodobania, to skonczymy w makdonaldzie.
  
  {"set":null,"list":{"2":0,"3":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ania · 1 miesięcy temu
A co z wywarem z grzybow??
- {"set":null,"list":{"2":0}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Tina · 1 miesięcy temu
  
  Pisze wyraźnie , dodać do kapusty razem z grzybami
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Joanna Moderator · 1 miesięcy temu
  
  Zachować do barszczu czerwonego, czy sosów. Podzielić na małe porcje do słoiczków i zapasteryzować lub do małych pojemniczków i zamrozić.
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Karolina · 1 miesięcy temu
Witam serdeczni, niestety nie jestem wstanie dostać śliwek wędzonych. Czy suszone mogą być? Pozdrawiam serdecznie
- {"set":null,"list":{"2":0,"3":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Natka · 1 miesięcy temu
  
  Ja suszone dodaję co roku i jest pycha♡
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Kasia · 1 miesięcy temu
Bigosik,palce lizać mniam! !!
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  zbyszek · 1 miesięcy temu
  
  polecam spróbować dodać 2 starte ogórki kiszone na 1-1,5 kg kapusty.
  
  coś fantastycznego. zaczerpnięte z przepisu na bigos rycerski w zamku BOLKÓW
  
  {"set":null,"list":{"2":1,"4":0,"6":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Jan · 1 miesięcy temu
Przpies fajny, ale ja tam wole bez wina.
- {"set":null,"list":{"2":0,"5":0}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Iza · 26 dni temu
  
  Ja też
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Moni · 1 miesięcy temu
Od zawsze bigos wypiekam w piekarniku i jest świetny. Podobne składniki
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
2333 · 2 miesięcy temu
Korzystam z tego przepisu już od 3 lat, robie dokładnie tak jak jest podane. Zawsze wychodzi elegancko i taki właśnie mi smakuje.
- {"set":null,"list":{"2":2,"7":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Irena · 2 miesięcy temu
świetny przepis, ale ja nie daję goździków, za to wiecej mięsa.
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Werner · 2 miesięcy temu
Wszystko jest w porządku ale nie ma przecieru pomidorowego bez którego nie wyobrażam sobie bigosu.Jeżeli chodzi o zagotowywanie go do słoików to ja pasteryzuję go przez trzy kolejne dni tj.pierwszego 1,5 g a następne po godzinie.Nie chce mi się wierzyć,że bez pasteryzacji wytrzymuje 6 m-cy jak ktoś napisał.
- {"set":null,"list":{"2":4,"3":0}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Rtr · 2 dni temu
  
  Gratuluję zjeść bigos po 6 miesiącach ?
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Waldek · 1 miesięcy temu
  
  Zapewniam że wytrzyma bez pasteryzacji.trzeba tylko gorący bigos włożyć do słoika i zaraz zakręcić,po pewnym czasie jak zakrętke wciągnie śmiało można go przechować w piwnicy.w moim przypadku po czterech miesiącach był dobry do spożycia.
  
  {"set":null,"list":{"2":2,"5":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Jarek · 1 miesięcy temu
  
  Przecier pomidorowy do bigosu to profanacja, ale jak kto lubi.
  
  {"set":null,"list":{"2":16,"5":0}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Jan · 2 miesięcy temu
Jako baza do robienia bigosu jest znakomita.
Jednak dodatki i proporcje to już inna sprawa.
Spróbujcie dodać np dziczyzny, wędzonej ogonówki wieprzowej.
Robię zawsze z 3 kg kwaszonej kapusty i tyle samo mięsa, a nawet trochę więcej.
Bez cebuli może być.
Przechowywać można jak wspomniano wcześniej w zakręcanych słoikach, do których wkładamy gorący bigos. Po wystygnięciu najlepiej w lodówce, ale wcale nie jest to koniecznie. U mnie wytrzymywały nawet po pół roku, bo po takim czasie otwierałem ostatni.Pozdrawiam:)
- {"set":null,"list":{"2":5}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Magda · 28 dni temu
  
  Im więcej różnych gatunków mięsa tym lepiej, wg kuchni staropolskiej. Sprawdzone info
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się

Bigos

Lubisz ten przepis? Udostępnij na

Bigos

Składniki na ok. 3 porcje:

Sposób przygotowania:

Lubisz ten przepis? Udostępnij na

Książka "Domowe Wypieki"

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub napisz komentarz jako gość.

Przepisy Kulinarne

Porady Kulinarne

Potrawy na okazje

Aktualne Tagi

Przepisy dla ..

Polub nas na ...

Promocja i Reklama