Zapisz do książki
Dodaj do ulubionych
Czytaj później ...

Ocena użytkowników: 5 / 5

Gwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywnaGwiazdka aktywna
 
9 Komentarzy
Pierogi z kapustą i grzybami

Klasyczny przepis na pierogi z kapustą i grzybami. Tradycyjne polskie pierogi z kiszoną kapustą i grzybami to danie wigilijne, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. Podajemy je polane usmażoną cebulką.

Składniki na ok. 70 sztuk:

Farsz:

  • 500g kiszonej kapusty
  • 50g suszonych grzybów
  • 1 średnia cebula
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oleju

Ciasto:

  • ok. 500g mąki pszennej
  • 1 żółtko
  • gorąca, przegotowana woda

Sposób przygotowania:

  1. Grzyby opłukać. Przełożyć do niedużego garnka i zalać zimną wodą. Pozostawić na co najmniej parę godzin, a najlepiej na noc.
  2. Na drugi dzień, grzyby ugotować w wodzie, w której się moczyły pod przykryciem do miękkości. Odcedzić przez sitko. (Wywar wykorzystać do żurku, barszczu lub zupy grzybowej. Można go również zamrozić). Grzyby drobno posiekać lub zmiksować w malakserze, ale uważać, żeby były widoczne kawałki.
  3. Kapustę kiszoną odcisnąć z soku (jeśli lubicie kwaśną, to nie trzeba odciskać soku), zalać wodą do przykrycia i gotować do miękkości (ok. 1 godziny). Po ugotowaniu dobrze odsączyć, wycisnąć z płynu i posiekać drobno.
  4. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać grzyby i lekko podsmażyć. Po chwili dodać kapustę. Doprawić solą i pieprzem do smaku i podsmażyć ok. 2 minut. Pozostawić do ostygnięcia. (Farsz powinien być wyrazisty w smaku).
  5. Przygotować ciasto. Mąkę wsypać do miski. Dodać żółtko i zamieszać. Wlewać stopniowo gorącą wodę z czajnika (im cieplejsza tym ciasto będzie lepsze, bardziej sprężyste, ale nie wrzątek, żeby się nie poparzyć) i zagnieść jednolite, elastyczne, mięciutkie ciasto. Ciasto nie powinno się kleić. (Jeśli ciasto będzie dobrze wyrobione to w przekroju powinny być widoczne pęcherzyki powietrza).
  6. Ciasto podzielić na części. Na posypanym mąką blacie rozwałkować bardzo cienko ciasto. (W trakcie rozwałkowywania jednej porcji ciasta, resztę przełożyć do miski i przykryć ściereczką, żeby nie obeschło).
  7. Z rozwałkowanego ciasta wykrawać kółka np. szklanką. Na środku nałożyć łyżeczką nadzienie, ciasto złożyć na pół i skleić dobrze brzegi. Gotowe pierogi układać na desce lub blacie oprószonym mąką i przykryć ściereczką, aby nie obsychały.

2

  1. Pierogi można zamrozić lub od razu ugotować i podawać. (O mrożeniu pierogów czytaj w uwagach).
  2. Pierogi wrzucać na wrzątek i gotować, na małej mocy palnika, w osolonej wodzie ok. 2 minut od wypłynięcia.
  3. Wyciągać łyżką cedzakową. Podawać z przesmażoną na oleju lub maśle cebulą. Jeśli ugotowane pierogi mają być przechowane w lodówce np. do dnia następnego to należy je przelać trochę olejem i dobrze je w nim obtoczyć, aby nie posklejały się po przełożeniu do miski lub innego naczynia.

Uwaga:

  • Mrozić można surowe pierogi, układając je oddzielnie, jedne koło drugiego, na tacce wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do zamrażarki i gdy zamarzną przełożyć do woreczka do mrożenia i ponownie wstawić do zamrażarki. Gotujemy je wrzucając zamrożone na wrzątek z solą.
  • Można pierogi również ugotować i zamrozić. W tym przypadku należy ugotowane pierogi najpierw zahartować, czyli po ugotowaniu wyciągnąć łyżką cedzakową i przełożyć do naczynia wypełnionego dużą ilością zimnej wody i pozostawić na kilka minut, aż dobrze ostygną. Następnie osączyć je dobrze na durszlaku. Osączone przełożyć do miski, skropić olejem, podzielić na porcje, przełożyć do woreczka do mrożenia i zamrozić. Po rozmrożeniu ugotowane pierogi można odgrzać na parze, w mikrofalówce, wrzucić na chwilę na wrzątek lub obsmażyć na oleju.

Kuchnia:

Polska

Ilość porcji

Ilość sztuk:

ok. 70

Trudność Trudność: średnie
Koszt Koszt: średni
Pierogi z kapustą i grzybami Pierogi z kapustą i grzybami

Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.
Wpisz treść komentarza...
Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )
lub napisz komentarz jako gość.
Osoby komentujące:
Ładuję komentarz... The comment will be refreshed after 00:00.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Olala · 3 miesięcy temu
    Dołączam pozytywny komentarz, pierogi wg przepisu wyszły rewelacyjne!
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Zdzisław · 4 miesięcy temu
    Przepis na pierogi jest rewelacyjny. Są bardzo smaczne.
    Zdzisław
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    GRZEGORZ · 4 miesięcy temu
    Przepis OK.
    Uwaga odnośnie punktu 7- wykrawanie kółek z ciasta. Nie róbcie tego szklanką lub innym kruchy przedmiotem - mi pękło szkło w trakcie wycinania oponek - 18 szwów na palcach. Tylko plastikowe i metalowe formy. Pozdrawiam i życzę zdrowych i wesołych świąt i bezpiecznej pracy w kuchni.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Truper · 4 miesięcy temu
    A tej wody .. to ile ? tak mniej więcej,bo wyczucia jakości ciasta to nie mam....
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Judyta · 4 miesięcy temu
    Dzisiaj robiłam. Pyszne są
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Kamil · 4 miesięcy temu
    Czy ciasto może stać w lodówce cała noc ?
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
      Joanna Moderator · 3 miesięcy temu
      Tak, proszę owinąć je w folię spożywczą lub włożyć do woreczka, aby nie obeschło. Przed użyciem ocieplić do temperatury pokojowej i następnie chwilę wyrobić na posypanym mąką blacie. Gdyby zrobiło się luźniejsze to dosypać trochę mąki.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Maciek · 4 miesięcy temu
    Mam zamiar zrobić pierwszy pierogi i chciałbym się zapytać czy rodzaj suszonych grzybów ma jakieś znaczenie?
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
      Kucharz · 4 miesięcy temu
      Oczywiście że tak. Prawdziwki dadzą bardziej intensywny aromat i smak. Ich ilość też nie jest bez znaczenia, ale to już każdy dostosować powinien do własnych smaków i upodobań. Pamiętaj jednak, że mąkę trzeba koniecznie przesiać, by ciasto było delikatne i powinno się delikatnie lepić, ale nie zostawać przyklejone do rąk. Prawdziwe ciasto na pierogi, składa się z trzech składników: przesiana mąka, nie za gorąca przegotowana woda i sól. Nic więcej. Autorka dodaje żółtko i dobrze, bo poprawia ono jedynie kolor ciasta. Aby ciasto było bardziej żółte, można również dodać szczyptę kurkumy, ale to już każdy indywidualnie powinien sam wiedzieć co mu bardziej odpowiada. Pozdrawiam życząc Wesołych Świąt Bożego Narodzenia
    • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
      Joanna Moderator · 4 miesięcy temu
      Nie ja używam jakie mam
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Kamila · 4 miesięcy temu
    Pycha I jakie delikatne a zarazem nie rozpadajace sie ciasto.
  • Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
    Irena · 4 miesięcy temu
    Przepis super polecam właśnie zrobiłam przepyszne. Wesołych Świąt

Polub nas na ...

Początek strony