Buraki na zimno z jabłkiem i cebulą podaje się jako dodatek do obiadu. Pasuje on do ziemniaków, klusek, wszelkiego rodzaju mięs i ryb. Do przygotowania tej sałatki można wykorzystać buraki ugotowane lub upieczone w piekarniku. Ja polecam szczególnie pieczone. Są bardziej aromatyczne i pełne witamin. W szybkiej wersji można sięgnąć również po gotowe, kupne, próżniowo zapakowane.

• ok. 500g buraków (ugotowanych lub upieczonych, waga po obraniu)
• 1 jabłko
• ½ średniej wielkości cebuli
• sok z połowy cytryny lub 2 łyżki octu (np. balsamicznego lub winnego)
• sól, pieprz
• ok. ½ łyżeczki cukru (lub do smaku)
• 2 łyżki oliwy lub oleju

1. Buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Jabłko umyć, obrać i zetrzeć na tarte o grubych oczkach.
3. Cebulę obrać i poszatkować drobno.
4. W misce wymieszać buraki z jabłkiem i cebulą. Dodać sok z cytryny (lub ocet), oliwę, cukier, sól i pieprz. Wymieszać i najlepiej schłodzić w lodówce przed podaniem ok. 30 minut.