Zapiekane papryki faszerowane serkiem kremowym, owinięte plasterkami boczku i podane na świeżej sałatce z zielonej sałaty, awokado, rzodkiewki i ogórka. Pyszna przystawka na ciepło, lekki obiad lub kolacja.

Faszerowane papryki:

• 1 ½ czerwonej papryki
• 50 g sera feta
• 150 g gęstego, naturalnego serka kremowego (typu Philadelphia)
• 12 plasterków bekonu lub boczku
• sól, pieprz, czerwona papryka w proszku
• ok. 2 łyżek posiekanego szczypiorku

Sałatka:

• 3 garście mieszanej sałaty
• 3 rzodkiewki
• kawałek marchewki
• pół awokado
• kawałek ogórka
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

1. Papryki pokroić wzdłuż na ćwiartki, usunąć pestki, białe błonki i odciąć ogonek. Umyć i osuszyć.
2. W głębokim talerzu ugnieść ser feta i kremowy widelcem na mniej więcej gładką masę. Dodać przyprawy i szczypiorek. Wymieszać.
3. Masą serową napełnić ćwiartki papryk. Każdy kawałek owinąć w dwa plasterki boczku (lub bekonu), zawijając tak, aby końcówki boczku były schowane pod spód.

1. Papryki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
2. Piec ok. 35 minut w temperaturze 200°C (grzałka góra- dół), aż boczek się przyrumieni.
3. W międzyczasie przygotować sałatę: Sałatę umyć i osuszyć. Rozłożyć na trzech dużych, płaskich talerzach.
4. Rzodkiewkę, ogórek, marchewkę, awokado umyć i osuszyć. Awokado, ogórek i marchewkę obrać. Warzywa pokroić w plasterki i ułożyć na sałacie. Oprószyć solą i pieprzem. Skropić oliwą z oliwek.
5. Upieczone, gorące papryki układać po dwie sztuki na każdym talerzu.
6. Podawać najlepiej od razu.