Najlepsza zupa ogórkowa z ziemniakami. Tradycyjna, polska zupa. Każdy z nas ją zna i pewnie przygotowuje w podobny sposób. Jeśli jednak ktoś chciałby przygotować ją według tego przepisu to polecam, bo zupa wychodzi naprawdę pyszna. Jest trochę pracochłonna, ale łatwa do przygotowania. Można ugotować ją na wywarze z dowolnego mięsa, ale ja polecam szczególnie żeberka wieprzowe.
Składniki na ok. 7- 8 porcji:
ok. 500g żeberek wieprzowych (lub innego, dowolnego mięsa lub kości z mięsem)
2,5 litra wody
2 duże marchewki
2 małe pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
6 średniej wielkości ziemniaków
2 liście laurowe
4 ziarenka pieprzu czarnego
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka soli
ok. 500g ogórków kiszonych (najlepiej w zalewie. Waga podana bez zalewy)
100g śmietanki do zup i sosów lub słodkiej śmietany 30- 36%
posiekany koperek
masło i olej do smażenia
sól i pieprz
Sposób przygotowania:
Mięso opłukać zimną wodą. Włożyć do garnka i zalać 2,5 litrami zimnej wody. Doprowadzić do zagotowania. Po zagotowaniu zebrać szumowinę (biało- szarą pianę). Następnie zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko „mrugała”), garnek przykryć i gotować mięso ok. 1 godziny. Po godzinie dodać liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego i gotować kolejne pół godziny.
W międzyczasie przygotować warzywa. Warzywa umyć. Marchewki, pietruszki i seler pokroić w kostkę. Podsmażyć na 1 łyżce masła i 1 łyżce oleju. Odstawić na bok. Por przekroić wzdłuż na pół lub ćwiartki i pokroić. Podsmażyć na łyżce masła lub oleju, aż por się zeszkli. Odstawić na bok. Ogórki kiszone obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć z zalewy (ale zalewę zachować). Ogórki podsmażyć na 2 łyżkach masła przez parę minut.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Odstawić na bok.
Po 1,5 godzinie z wywaru wyciągnąć mięso. Mięso pozostawić do ostygnięcia.
Do wywaru dodać podsmażone warzywa i łyżkę soli. Pogotować chwilę ok. 5 minut i dodać ziemniaki. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, dodać ogórki i gotować ok.10- 15 minut. Na końcu dodać por, zalewę z ogórków (do smaku, u mnie ok. 1 szklanki). Zagotować i wyłączyć zupę.
Dodać śmietanę, koperek i kawałki mięsa (obrane z żeberek). W razie potrzeby doprawić zupę do smaku solą i pieprzem.
Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom.
Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza.
Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.
Zupka wyszła przepyszna! Kwaśniutka jeszcze czekam na opinię głowy rodziny ale myślę że już więcej na ogórkową z torebki nawet nie spojrzy! Dziękuję za przepis i pozdrawiam.
Wczoraj zrobiłam pierwszy raz w życiu ogórkową. W kuchni raczej sobie nie radzę :-) Ale mąż stwierdził, że przepyszna a moja 3 letnia córka z reguły niejadek jadła, że aż uszy się trzęsły ;-) PYCHA
Zawsze robiłem zupę tak jak nauczyła mnie mama,ale myślę sobie czemu nie spróbować czegoś innego.Na początku byłem trochę zdziwione dlaczego trzeba obierać ogórki ze skórki przecież tam jest najwięcej witamin i smaku,.Następną zecx to obsmazanie wszystkiego na maśle...kurcze pieczone po tym zabiegu miałem na górze zupy 0.5 cm tafle pływającego masła...jakaś tragedia.Reasumując nigdy więcej nie szukam polepszenia zupy ....bo znowu będę musiał sam ją zjeść .Z przykrością stwierdzamy NIE POLECAM.
Tu akurat się zgodzę, tez zrobiłam z podsmażaniem warzyw ale uważam ze to jest zbędne, i można spokojnie dac warzywa i przecier bez podsmażania, bo jest za tłusta zupa.
ja właśnie zrobiłem, pierwszy raz w zyciu ogórkową, i jest super ;] nie wiem na czym robiłem bo z zamrażarki wyciągnąłem kawałek czegoś podpisany zupa, na pewno ze świni to było i mięsa w tym jak na lekarstwo, ale zupa wyśmienita... pominąłem etap ze śmietaną bo nie przepadam za nią
Dziekuje. Zona zachwycona, stwierdzila ze ja pokonalem chociaz nigdy nie gotuje zup. Radze zeby wszystko robic wedlug przepisu, nie kombinowac a wyjdzie cudo
Pierwsza zupa ogórkowa, która wyszła, jest kwaskowata a warzywa się nie rozgotowały, no jeszcze nie dodałam śmietany, zastanawiam sie nad 18 albo 30.... Dziękuję:)
Nie wyszła tak pyszna jak mojej Mamy ale to dlatego, ze nie mam jakiegos talentu do gotowania plus praktyki. ale ogolnie swietnie napisany przepis i na pewno ludzie ze skillami kuchennymi zrobia wspaniala zupe z tego przepisu
W życiu nie jadłam tak dobrej zupy ogórkowej.Niestety nie potrafię gotować ale ten przepis jest tak dokładny że zupa wyszła idealna:)jestem mega szczęśliwa że wreszcie wyszło mi coś smacznie.
44 Komentarzy
jeszcze czekam na opinię głowy rodziny ale myślę że już więcej na ogórkową z torebki nawet nie spojrzy! Dziękuję za przepis i pozdrawiam.
