Zupa ogórkowa

Najlepsza zupa ogórkowa z ziemniakami. Tradycyjna, polska zupa. Każdy z nas ją zna i pewnie przygotowuje w podobny sposób. Jeśli jednak ktoś chciałby przygotować ją według tego przepisu to polecam, bo zupa wychodzi naprawdę pyszna. Jest trochę pracochłonna, ale łatwa do przygotowania. Można ugotować ją na wywarze z dowolnego mięsa, ale ja polecam szczególnie żeberka wieprzowe.

Składniki na ok. 7- 8 porcji:

ok. 500g żeberek wieprzowych (lub innego, dowolnego mięsa lub kości z mięsem)
2,5 litra wody
2 duże marchewki
2 małe pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
6 średniej wielkości ziemniaków
2 liście laurowe
4 ziarenka pieprzu czarnego
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka soli
ok. 500g ogórków kiszonych (najlepiej w zalewie. Waga podana bez zalewy)
100g śmietanki do zup i sosów lub słodkiej śmietany 30- 36%
posiekany koperek
masło i olej do smażenia
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać zimną wodą. Włożyć do garnka i zalać 2,5 litrami zimnej wody. Doprowadzić do zagotowania. Po zagotowaniu zebrać szumowinę (biało- szarą pianę). Następnie zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko „mrugała”), garnek przykryć i gotować mięso ok. 1 godziny. Po godzinie dodać liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego i gotować kolejne pół godziny.
W międzyczasie przygotować warzywa. Warzywa umyć. Marchewki, pietruszki i seler pokroić w kostkę. Podsmażyć na 1 łyżce masła i 1 łyżce oleju. Odstawić na bok. Por przekroić wzdłuż na pół lub ćwiartki i pokroić. Podsmażyć na łyżce masła lub oleju, aż por się zeszkli. Odstawić na bok. Ogórki kiszone obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć z zalewy (ale zalewę zachować). Ogórki podsmażyć na 2 łyżkach masła przez parę minut.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Odstawić na bok.
Po 1,5 godzinie z wywaru wyciągnąć mięso. Mięso pozostawić do ostygnięcia.
Do wywaru dodać podsmażone warzywa i łyżkę soli. Pogotować chwilę ok. 5 minut i dodać ziemniaki. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, dodać ogórki i gotować ok.10- 15 minut. Na końcu dodać por, zalewę z ogórków (do smaku, u mnie ok. 1 szklanki). Zagotować i wyłączyć zupę.
Dodać śmietanę, koperek i kawałki mięsa (obrane z żeberek). W razie potrzeby doprawić zupę do smaku solą i pieprzem.

	Kuchnia:	Polska
	Czas:	Całkowity czas przygotowania: ok. 2,5 godzin
	Ilość porcji:	ok. 7- 8
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

Powiązane przepisy

Grochówka

Krupnik

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Karolina · 2 lat temu
Zupka wyszła przepyszna! Kwaśniutka jeszcze czekam na opinię głowy rodziny ale myślę że już więcej na ogórkową z torebki nawet nie spojrzy! Dziękuję za przepis i pozdrawiam.
- {"set":null,"list":{"2":10}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Monika · 2 lat temu
Wczoraj zrobiłam pierwszy raz w życiu ogórkową. W kuchni raczej sobie nie radzę :-) Ale mąż stwierdził, że przepyszna a moja 3 letnia córka z reguły niejadek jadła, że aż uszy się trzęsły ;-) PYCHA
- {"set":null,"list":{"2":16,"4":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Krisu · 5 miesięcy temu
  
  Bo przyprawiona miloscia
  
  {"set":null,"list":{"2":5}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ada · 17 dni temu
Zupa pyszna, niestety wielki minus za ogromną ilość tłuszczu (po dodaniu śmietany, wychodzi żółty kożuch z masła na wierzchu)
- {"set":null,"list":{"2":0}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
aś · 2 miesięcy temu
Super! Kucharka ze mnie fatalna, a zupa wyszła naprawdę pyszna długo robiłam, ale było warto!
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Dorota · 2 miesięcy temu
Zupa naprawdę wyjątkowa. Polecam! Smacznego!
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Staszek z UK · 3 miesięcy temu
Zupe ogorkowa lubia ludzie zywieni na Zachodniej ubogiej kuchni wynika to z tego, ze im brakuje czegos co jest w tej zupie, pewnie chodzi o kwasny smak z kisoznych ogorkow i dlatego wydaje im sie pyszna. Jak czlowiek odzywia sie normalnie to ogorkowa to zwykla zupa jak kazda inna.
- {"set":null,"list":{"2":2,"7":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Ptaszek · 1 miesięcy temu
  
  Ty sam jesteś ubogi
  
  {"set":null,"list":{"3":4,"2":5,"4":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
wer · 4 miesięcy temu
tak podsmazanie ogórków, niezły bałagan w domu.
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Aga · 4 miesięcy temu
ogórki kiszone ścieram na grubych oczkach i wlewam do zupy wodę z tych ogórków. Nie sypię soli. Śmietanę każdy dodaje sobie na talerzu
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Gosia · 5 miesięcy temu
Za dużo wody, lepiej więcej warzyw które w sobie mają wode! Ogórki bez skórki są pozbawione większości smaku. I wszystko na patelni... Tłusto...
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Kajaaa · 3 miesięcy temu
  
  Każdy kto gotuje to widzi czy za dużo wody czy nie nawet z warzywami. Ja obieram ogórki tylko z tej grubej "chamskiej" skóry, a że na patelni tłusto ale smacznie jak się widzi że za tłusto to też trzeba zrobić po swojemu odlać trochę tłuszczu
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ala · 6 miesięcy temu
Pyszniutka naprawde robilam pierwszy raz ❤️ aby ogorki podsmazalam reszte cale warzywa do wywaru pozniej wyjelam. Pozdrawiam
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Karolina W · 6 miesięcy temu
Dobra choć uważam, że obieranie ogórków ze skorki jest bezsensowne to nie przedszkole a dwa obsmzanie wszystkich warzyw na maśle sprawia że zupa jest bardzo tłusta.
- {"set":null,"list":{"2":5}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ola · 6 miesięcy temu
Po raz pierwszy zrobiłam pyszną zupę ogórkową, przepis doskonały
Dzięki
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ania · 7 miesięcy temu
Witam czy jeśli będę gotować zupkę na skrzydelkach to ile tych skrzydelek mam włożyć do garnka? I czy gotować tyle samo co żeberka czy krócej?
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Joanna · 7 miesięcy temu
  
  Odważ ok. 500 g i gotuj tak, jak przepis podaje.
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Ania · 7 miesięcy temu
  
  Super, jutro się zabieram za zupkę, dziękuję za odpowiedź! :*
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Marta · 7 miesięcy temu
Zupa przepyszna!!!!
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Pitt · 7 miesięcy temu
Zawsze robiłem zupę tak jak nauczyła mnie mama,ale myślę sobie czemu nie spróbować czegoś innego.Na początku byłem trochę zdziwione dlaczego trzeba obierać ogórki ze skórki przecież tam jest najwięcej witamin i smaku,.Następną zecx to obsmazanie wszystkiego na maśle...kurcze pieczone po tym zabiegu miałem na górze zupy 0.5 cm tafle pływającego masła...jakaś tragedia.Reasumując nigdy więcej nie szukam polepszenia zupy ....bo znowu będę musiał sam ją zjeść .Z przykrością stwierdzamy NIE POLECAM.
- {"set":null,"list":{"2":4}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Blanca · 3 miesięcy temu
  
  Ja podsmażam tylko por. Wtedy nie jest za tłusto a zupa ma cudowny aromat. Wg mnie dużo lepiej niż bez tego zabiegu.
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Malwina · 6 miesięcy temu
  
  Tu akurat się zgodzę, tez zrobiłam z podsmażaniem warzyw ale uważam ze to jest zbędne, i można spokojnie dac warzywa i przecier bez podsmażania, bo jest za tłusta zupa.
  
  {"set":null,"list":{"2":2,"4":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Jakub · 1 miesięcy temu
  
  To nie trzeba całego tłuszczu z patelni do gara dawać. Na małej ilości tłuszczu można podsmażyć wszystko .
  
  {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Radek WPR · 7 miesięcy temu
Zalewajka chyba lepsza. Ale ogórkowa tez dobra !
- {"set":null,"list":{"2":1,"3":0}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
damian · 7 miesięcy temu
ja właśnie zrobiłem, pierwszy raz w zyciu ogórkową, i jest super ;] nie wiem na czym robiłem bo z zamrażarki wyciągnąłem kawałek czegoś podpisany zupa, na pewno ze świni to było i mięsa w tym jak na lekarstwo, ale zupa wyśmienita... pominąłem etap ze śmietaną bo nie przepadam za nią
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
G. · 8 miesięcy temu
U nas żadnych ogórków się nie obiera. Jeszcze lubię te zupę w wersji z ryżem, niby trochę inna, ale wciąż bardzo fajna.
- {"set":null,"list":{"2":1,"3":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Niki · 6 miesięcy temu
  
  A ja daje i ryz i ziemniaki
  
  {"set":null,"list":{"2":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Thomas · 8 miesięcy temu
Dziekuje. Zona zachwycona, stwierdzila ze ja pokonalem chociaz nigdy nie gotuje zup. Radze zeby wszystko robic wedlug przepisu, nie kombinowac a wyjdzie cudo
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ania · 9 miesięcy temu
Pierwsza zupa ogórkowa, która wyszła, jest kwaskowata a warzywa się nie rozgotowały, no jeszcze nie dodałam śmietany, zastanawiam sie nad 18 albo 30.... Dziękuję
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się

Zupa ogórkowa

Składniki na ok. 7- 8 porcji:

Sposób przygotowania:

Powiązane przepisy

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub napisz komentarz jako gość.