Zupa ogórkowa

Najlepsza zupa ogórkowa z ziemniakami. Tradycyjna, polska zupa. Każdy z nas ją zna i pewnie przygotowuje w podobny sposób. Jeśli jednak ktoś chciałby przygotować ją według tego przepisu to polecam, bo zupa wychodzi naprawdę pyszna. Jest trochę pracochłonna, ale łatwa do przygotowania. Można ugotować ją na wywarze z dowolnego mięsa, ale ja polecam szczególnie żeberka wieprzowe.

Składniki na ok. 7- 8 porcji:

ok. 500g żeberek wieprzowych (lub innego, dowolnego mięsa lub kości z mięsem)
2,5 litra wody
2 duże marchewki
2 małe pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
6 średniej wielkości ziemniaków
2 liście laurowe
4 ziarenka pieprzu czarnego
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka soli
ok. 500g ogórków kiszonych (najlepiej w zalewie. Waga podana bez zalewy)
100g śmietanki do zup i sosów lub słodkiej śmietany 30- 36%
posiekany koperek
masło i olej do smażenia
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać zimną wodą. Włożyć do garnka i zalać 2,5 litrami zimnej wody. Doprowadzić do zagotowania. Po zagotowaniu zebrać szumowinę (biało- szarą pianę). Następnie zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko „mrugała”), garnek przykryć i gotować mięso ok. 1 godziny. Po godzinie dodać liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego i gotować kolejne pół godziny.
W międzyczasie przygotować warzywa. Warzywa umyć. Marchewki, pietruszki i seler pokroić w kostkę. Podsmażyć na 1 łyżce masła i 1 łyżce oleju. Odstawić na bok. Por przekroić wzdłuż na pół lub ćwiartki i pokroić. Podsmażyć na łyżce masła lub oleju, aż por się zeszkli. Odstawić na bok. Ogórki kiszone obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć z zalewy (ale zalewę zachować). Ogórki podsmażyć na 2 łyżkach masła przez parę minut.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Odstawić na bok.
Po 1,5 godzinie z wywaru wyciągnąć mięso. Mięso pozostawić do ostygnięcia.
Do wywaru dodać podsmażone warzywa i łyżkę soli. Pogotować chwilę ok. 5 minut i dodać ziemniaki. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, dodać ogórki i gotować ok.10- 15 minut. Na końcu dodać por, zalewę z ogórków (do smaku, u mnie ok. 1 szklanki). Zagotować i wyłączyć zupę.
Dodać śmietanę, koperek i kawałki mięsa (obrane z żeberek). W razie potrzeby doprawić zupę do smaku solą i pieprzem.

	Kuchnia:	Polska
	Czas:	Całkowity czas przygotowania: ok. 2,5 godzin
	Ilość porcji:	ok. 7- 8
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

Powiązane przepisy

Grochówka

Krupnik

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Zupa szczawiowa

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Karolina · 3 lat temu
Zupka wyszła przepyszna! Kwaśniutka jeszcze czekam na opinię głowy rodziny ale myślę że już więcej na ogórkową z torebki nawet nie spojrzy! Dziękuję za przepis i pozdrawiam.
- {"set":null,"list":{"2":16,"4":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Monika · 4 lat temu
Wczoraj zrobiłam pierwszy raz w życiu ogórkową. W kuchni raczej sobie nie radzę :-) Ale mąż stwierdził, że przepyszna a moja 3 letnia córka z reguły niejadek jadła, że aż uszy się trzęsły ;-) PYCHA
- {"set":null,"list":{"2":21,"4":4}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Krisu · 1 lat temu
  
  Bo przyprawiona miloscia
  
  {"set":null,"list":{"2":13}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Naralia · 2 miesięcy temu
Przepyszna! Polecam ten przepis
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Jola · 3 miesięcy temu
Najlepsza ogórkowa jaką jadłam. Dzięki
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Angela · 5 miesięcy temu
Różne juz drugi raz z tego przepisu. Pyszna ❤
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Karolina · 6 miesięcy temu
Zupę ogórkową robię zawsze z tego przepisu. Wg mnie jest najlepsza
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
szunaj · 8 miesięcy temu
Tę stronę mam dodaną w ulubionych, bo według tego przepisu już trzeci raz ugotowałem ogórkową i każdy, kto ją jadł, bardzo chwalił i mówił, że ja to umiem gotować smacznie. Hehehe, kucharzem zostałem )
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Agata · 9 miesięcy temu
Dziękuję za bardzo czytelny, przejrzysty przepis dzięki któremu taki amator jak ja zrobi tak pyszną zupę. Ogórkowa przepyszna a samo przygotowanie relaksujące a naprawdę gotować nie umiem
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ewa Gdańsk · 10 miesięcy temu
Zrobiłam pierwszy raz w życiu wyszła petarda mam wrażenie że te przepisy z tej strony są najlepsze a Grochówka marzenie
- FB6024E1-D005-4F5E-8AE7-AEF6FF9ADF3B.jpeg
- {"set":null,"list":{"4":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Bernhard · 10 miesięcy temu
Zupka pychotka!Czas 2,5h to czas gotowania. Samej pracy (krojenia itp itd) około 0,5hMieszkam w Austrii tu trudno o kiszone ogórki wszystko Corniszony z octem 🤕Więc kiszę samodzielnie 😀Tu przygotowanie tej zupki trwa więc 2 tygodnie. Ha ha ha! Ale za każdym razem, warto!!! 😀 👍🏻
- {"set":null,"list":{"2":1,"3":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Marta · 11 miesięcy temu
Najlepsza zupa jaka kiedykolwiek zrobilam! <3
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Wojciech Marciniak · 1 lat temu
Polecam nie dodawać śmietany do garnka a dopiero na talerzu. Ktoś lubi ktoś nie. Ktoś woli tłustszą, płynną słodszą (30%), ktoś chudszą, zwartą kwaśną (18%). Śmietana ogólnie nie lubi wysokiej temperatury. Problem zaczyna się wtedy, gdy zupę trzeba podgrzać.
- {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Wojciech Marciniak · 1 lat temu
No w kuchni bywam rzadko a jeżeli to raczej sprzątając. Jednak dziś potrzeba chwili - postępowałem zgodnie z przepisem (z drobnymi zmianami co do ilości/wagi składników). Wyszła mi rewelacja. Żona oczywiście tego nie przyzna, ale chyba jej dorównałem. Córka zachwycona. Syn też. Dziękuję.
- {"set":null,"list":{"2":0,"4":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Pati · 1 lat temu
Pyszna!!!! Uwielbiamy ja!!!! Dziękuję cudo!
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
gosia · 1 lat temu
polecam , bardzo pyszna
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Lepiej gotuję · 1 lat temu
moja ogórkowa jest lepsza. Jest wegetariańska bez dodatku mięsa. Powyższa propozycja autorki zawiera masę tłuszczu. To chyba przypadłość ludzi ze wschodu (bez obrażania), którzy uwielbiają słoninę,smalec lub pierogi w dużej ilości oleju.Wyjątkiem jest niewielka ilość najlepszego masła dodanego do kiszonych ogórków gotowanych na bardzo małym ogniu przez około 20 minut lub dłużej w zależności od ilości przygotowywanej zupy.
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Wojtek · 9 miesięcy temu
  
  Chodzi panu o ludzi ze wschodu czyli Bialorus? Tak Lukaszenko je nawet ryz z jablkami na boczku!!!
  
  {"set":null,"list":{"2":0,"3":0}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  gość · 11 miesięcy temu
  
  samochwała w kącie stała i swa zupkę zachwalała
  
  {"set":null,"list":{"2":2,"4":0}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Wojciech Marciniak · 1 lat temu
  
  Wegetariańskie przepisy to zupełnie inna kuchnia. Bardzo złe miejsce na taki komentarz. Jak ktoś chce jeść bez mięsa i tłuszczu to są strony temu poświęcone. Więc Twoja ogórkowa nie jest lepsza tylko jest INNA.
  
  {"set":null,"list":{"2":15}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Klaudia · 1 lat temu
  
  Jak dla nas nie wegetarian przepis super i nie ma sie co chwalić, twoja nie jest lepsza, tylko inna. A sposób w jaki przedstawiłaś tą swoja zupe tylko wszystkich zniechęca do ew. wypróbowania twojego przepisu.
  
  {"set":null,"list":{"2":8,"4":2,"3":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Katarzyna · 1 lat temu
  
  Bez obrażania- no przecież
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Jarek · 1 lat temu
Pycha
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Jarek · 1 lat temu
Polecam Robilem dzisiaj 1 raz w życiu zupę Mam 19lat więc gotuje raczej proste rzeczy bo za dużo nie potrafię ale sugerowała się w 95% przepisem i wyszła super jest pyszna😍 co prawda robiłem ja trochę ponad 3h ale było warto.( dodałem więcej pieprzu ziela i liścia laurowefo oraz pietruszkę zamiast koperku 150ml śmietany i wyszła taka śmietanowo ogórkowa przez co smakuje ciut inaczej niż typowa ogórkowa i jest super.
- {"set":null,"list":{"2":6}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Gosia · 1 lat temu
Zupka przepyszna,dziękuję za przepis.Robilam na udzie kurczaka i żeberkach z ogórkami kwaszonymi zrobionymi przez moja babcię. Super😁
- 16097730779671310782582829101891.jpg
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Remigiusz · 1 lat temu
Zupa b. dobra, ale roboty za dużo. Można to sobie zrobić kilka razy w ROKU!
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Wojciech Marciniak · 1 lat temu
  
  Bez jaj. Mnie (pierwszy raz) zajęło to w sumie max 1h.
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Pola · 10 miesięcy temu
  
  Jakim cudem 😳 trzymam się przepisu i już w samym punkcie 1 jest napisane, aby wrzucić mięso do zimnej wody, zagotować i zebrać szumowiny, gotować 1h dodać po tym czasie przyprawy i gotować 0,5h więc sam pierwszy punkt zajmuje przeszło 2h. No chyba, że tak jak mój facet wyrzuca pan mięso do wrzątku co zamyka je i nie oddaje smaku. Proszę mi zdradzić jak Pan robi tę zupę w max 1h, bo jestem naprawdę pod wrażeniem
  
  {"set":null,"list":{"2":3}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się

Zupa ogórkowa

Składniki na ok. 7- 8 porcji:

Sposób przygotowania:

Powiązane przepisy

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub napisz komentarz jako gość.