Zupa ogórkowa

Najlepsza zupa ogórkowa z ziemniakami. Tradycyjna, polska zupa. Każdy z nas ją zna i pewnie przygotowuje w podobny sposób. Jeśli jednak ktoś chciałby przygotować ją według tego przepisu to polecam, bo zupa wychodzi naprawdę pyszna. Jest trochę pracochłonna, ale łatwa do przygotowania. Można ugotować ją na wywarze z dowolnego mięsa, ale ja polecam szczególnie żeberka wieprzowe.

Składniki na ok. 7- 8 porcji:

ok. 500g żeberek wieprzowych (lub innego, dowolnego mięsa lub kości z mięsem)
2,5 litra wody
2 duże marchewki
2 małe pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
6 średniej wielkości ziemniaków
2 liście laurowe
4 ziarenka pieprzu czarnego
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka soli
ok. 500g ogórków kiszonych (najlepiej w zalewie. Waga podana bez zalewy)
100g śmietanki do zup i sosów lub słodkiej śmietany 30- 36%
posiekany koperek
masło i olej do smażenia
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać zimną wodą. Włożyć do garnka i zalać 2,5 litrami zimnej wody. Doprowadzić do zagotowania. Po zagotowaniu zebrać szumowinę (biało- szarą pianę). Następnie zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko „mrugała”), garnek przykryć i gotować mięso ok. 1 godziny. Po godzinie dodać liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego i gotować kolejne pół godziny.
W międzyczasie przygotować warzywa. Warzywa umyć. Marchewki, pietruszki i seler pokroić w kostkę. Podsmażyć na 1 łyżce masła i 1 łyżce oleju. Odstawić na bok. Por przekroić wzdłuż na pół lub ćwiartki i pokroić. Podsmażyć na łyżce masła lub oleju, aż por się zeszkli. Odstawić na bok. Ogórki kiszone obrać ze skóry i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć z zalewy (ale zalewę zachować). Ogórki podsmażyć na 2 łyżkach masła przez parę minut.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Odstawić na bok.
Po 1,5 godzinie z wywaru wyciągnąć mięso. Mięso pozostawić do ostygnięcia.
Do wywaru dodać podsmażone warzywa i łyżkę soli. Pogotować chwilę ok. 5 minut i dodać ziemniaki. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, dodać ogórki i gotować ok.10- 15 minut. Na końcu dodać por, zalewę z ogórków (do smaku, u mnie ok. 1 szklanki). Zagotować i wyłączyć zupę.
Dodać śmietanę, koperek i kawałki mięsa (obrane z żeberek). W razie potrzeby doprawić zupę do smaku solą i pieprzem.

	Kuchnia:	Polska
	Czas:	Całkowity czas przygotowania: ok. 2,5 godzin
	Ilość porcji:	ok. 7- 8
	Trudność:	łatwe
	Koszt:	niski

Powiązane przepisy

Grochówka

Krupnik

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Zupa szczawiowa

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Karolina · 2 lat temu
Zupka wyszła przepyszna! Kwaśniutka jeszcze czekam na opinię głowy rodziny ale myślę że już więcej na ogórkową z torebki nawet nie spojrzy! Dziękuję za przepis i pozdrawiam.
- {"set":null,"list":{"2":16,"4":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Monika · 3 lat temu
Wczoraj zrobiłam pierwszy raz w życiu ogórkową. W kuchni raczej sobie nie radzę :-) Ale mąż stwierdził, że przepyszna a moja 3 letnia córka z reguły niejadek jadła, że aż uszy się trzęsły ;-) PYCHA
- {"set":null,"list":{"2":19,"4":4}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Krisu · 1 lat temu
  
  Bo przyprawiona miloscia
  
  {"set":null,"list":{"2":10}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Marta · 22 dni temu
Najlepsza zupa jaka kiedykolwiek zrobilam! <3
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Wojciech Marciniak · 26 dni temu
Polecam nie dodawać śmietany do garnka a dopiero na talerzu. Ktoś lubi ktoś nie. Ktoś woli tłustszą, płynną słodszą (30%), ktoś chudszą, zwartą kwaśną (18%). Śmietana ogólnie nie lubi wysokiej temperatury. Problem zaczyna się wtedy, gdy zupę trzeba podgrzać.
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Wojciech Marciniak · 26 dni temu
No w kuchni bywam rzadko a jeżeli to raczej sprzątając. Jednak dziś potrzeba chwili - postępowałem zgodnie z przepisem (z drobnymi zmianami co do ilości/wagi składników). Wyszła mi rewelacja. Żona oczywiście tego nie przyzna, ale chyba jej dorównałem. Córka zachwycona. Syn też. Dziękuję.
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Pati · 1 miesięcy temu
Pyszna!!!! Uwielbiamy ja!!!! Dziękuję cudo!
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
gosia · 3 miesięcy temu
polecam , bardzo pyszna
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Lepiej gotuję · 4 miesięcy temu
moja ogórkowa jest lepsza. Jest wegetariańska bez dodatku mięsa. Powyższa propozycja autorki zawiera masę tłuszczu. To chyba przypadłość ludzi ze wschodu (bez obrażania), którzy uwielbiają słoninę,smalec lub pierogi w dużej ilości oleju.Wyjątkiem jest niewielka ilość najlepszego masła dodanego do kiszonych ogórków gotowanych na bardzo małym ogniu przez około 20 minut lub dłużej w zależności od ilości przygotowywanej zupy.
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Wojciech Marciniak · 26 dni temu
  
  Wegetariańskie przepisy to zupełnie inna kuchnia. Bardzo złe miejsce na taki komentarz. Jak ktoś chce jeść bez mięsa i tłuszczu to są strony temu poświęcone. Więc Twoja ogórkowa nie jest lepsza tylko jest INNA.
  
  {"set":null,"list":{"2":3}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Klaudia · 1 miesięcy temu
  
  Jak dla nas nie wegetarian przepis super i nie ma sie co chwalić, twoja nie jest lepsza, tylko inna. A sposób w jaki przedstawiłaś tą swoja zupe tylko wszystkich zniechęca do ew. wypróbowania twojego przepisu.
  
  {"set":null,"list":{"2":4,"4":1}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Katarzyna · 2 miesięcy temu
  
  Bez obrażania- no przecież
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Koko · 3 miesięcy temu
  
  Niektórzy lubią wegetariańskie i to jest ok. Ten przepis jest na zdrową zupę pełną zdrowych bakterii jeśli ma się naturalne ogórki kiszone bez chemii. Nasz organizm tego potrzebuje to budowy zdrowej flory jelitowej. Ta zupa jest pyszna i zdrowa. Masło jeszcze nikomu nie zaszkodziło a na żeberkach pycha
  
  {"set":null,"list":{"4":5,"2":5}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Rafał · 4 miesięcy temu
  
  Po co krytykujesz? Mało wiesz o jedzeniu.Jedz soję i paszę jak Ci smakują.Smacznego. Tutaj przepisy są "z dziada pradziada". Tłuszcz jest nośnikiem smaku, przesmażyć te warzywa na wiejskiej słoninie to by było coś.
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Kuc · 3 miesięcy temu
  
  To bardzo zabawne. Owa "lepiej gotuję" wyraziła swoje zdanie. Pan agresywnie je skrytykował. No cóż, może dieta wysokotłuszczowa nie służy Panu. Spokojnie, zanim mi Pan pojedzie od razu mówię - litości, nie jestem wegetarianką! Nie smażę też warzyw przed wrzuceniem do zupy. Dziwaczne.Pozdrawiam.
  
  {"set":null,"list":{"2":2}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Sylwek · 1 miesięcy temu
  
  Moze wlasnie napisalas taki tekst ,zeby ktos sie po tobie przejechal?? ,Owa" nie krytykowala,ona poprostu uwazala ,ze jest najlepsza w tym co robi,uwaza ze ci co jedza tluszcze i mieso ,nie zasluguja na szacunek,to nie jest inne zdanie ,mysle ze to doskonale zrozumialas ,chcialas tylko zaistniec na forum,jak wiele tobie podobnych ludzi,mamy obecnie trend w kraju ,gdzie wszyscy ,wszystko wiedza na kazdy temat ,poniewaz bardzo szybko doszli do techniki ,ktora na zachodzie byla od kilku dekad .
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  wierzcie mi · 2 miesięcy temu
  
  smażenie zmienia wszystko
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
  
  Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  
  Kasia · 4 miesięcy temu
  
  Popieram pana.
  
  {"set":null,"list":{"2":4}}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Jarek · 5 miesięcy temu
Pycha
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Jarek · 5 miesięcy temu
Polecam Robilem dzisiaj 1 raz w życiu zupę Mam 19lat więc gotuje raczej proste rzeczy bo za dużo nie potrafię ale sugerowała się w 95% przepisem i wyszła super jest pyszna😍 co prawda robiłem ja trochę ponad 3h ale było warto.( dodałem więcej pieprzu ziela i liścia laurowefo oraz pietruszkę zamiast koperku 150ml śmietany i wyszła taka śmietanowo ogórkowa przez co smakuje ciut inaczej niż typowa ogórkowa i jest super.
- {"set":null,"list":{"2":5}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Gosia · 5 miesięcy temu
Zupka przepyszna,dziękuję za przepis.Robilam na udzie kurczaka i żeberkach z ogórkami kwaszonymi zrobionymi przez moja babcię. Super😁
- 16097730779671310782582829101891.jpg
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Remigiusz · 5 miesięcy temu
Zupa b. dobra, ale roboty za dużo. Można to sobie zrobić kilka razy w ROKU!
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Wojciech Marciniak · 26 dni temu
  
  Bez jaj. Mnie (pierwszy raz) zajęło to w sumie max 1h.
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Artur · 5 miesięcy temu
już któryś raz robię z tego przepisu, zawsze wychodzi przepyszna. Jedyne co zmieniam to pietruszkę trę na tarce bo nie lubię dużych kawałków
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Magda · 6 miesięcy temu
Bardzo fajny przepis, zupa wyszła bardzo smaczna
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
galaxy · 6 miesięcy temu
Klękajcie narody! Zupa z dzieciństwa, paluszki lizać. Żaden inny przepis nigdy! Rewelacja.
- {"set":null,"list":{"2":3}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Anita · 6 miesięcy temu
Dziękuję za przepis,zupka bardzo pysza💗Niestety kilka komentarzy żal czytać,smutne,że ktoś stara się,dzieli własnymi pomysłami i doradza to znajdzie się ,,inny,, który zamiast podziękować to pisze bzdury.Zrozumiałe,że jak tłuste żeberka to mniejmasła, lub zebrać tłuszcz z powierzchni i po sprawie.Życzę wszystkim przyjemności z gotowania i wspólnego spożywania.Kuchnia łączy 💟😊
- {"set":null,"list":{"2":3,"4":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Tomaszek · 7 miesięcy temu
A czym panie zabielacie zupy? Ja wczoraj ugotowalem kalafiorowa i zabielilem jogurtem bakoma gestym
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Monika · 7 miesięcy temu
Tak, za dużo tłuszczu i niepotrzebnie ten por. Bez tego miód ❤️
- {"set":null,"list":{"2":1,"3":3,"7":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ada · 8 miesięcy temu
Zupa pyszna, niestety wielki minus za ogromną ilość tłuszczu (po dodaniu śmietany, wychodzi żółty kożuch z masła na wierzchu)
- {"set":null,"list":{"2":0}}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Wojciech Marciniak · 26 dni temu
  
  Nie dodajemy śmietany do gotującej się lub świeżo ugotowanej zupy. Nigdy. Dopiero tuż przed spożyciem, na talerzu, jak ktoś lubi.
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
aś · 9 miesięcy temu
Super! Kucharka ze mnie fatalna, a zupa wyszła naprawdę pyszna długo robiłam, ale było warto!
- {"set":null,"list":{"2":2}}
- Odpowiedź
- Podziel się

Zupa ogórkowa

Składniki na ok. 7- 8 porcji:

Sposób przygotowania:

Powiązane przepisy

Zaloguj poprzez ( Zarejestruj ? )

lub napisz komentarz jako gość.