Spaghetti z sosem Carbonara, przygotowanym na samych żółtkach i wzbogaconym o kawałki cukinii.
Składniki na ok. 6 porcji:
około 400g makaronu spaghetti
3 młode cukinie (waga wszystkich ok. 700g)
4 żółtka
200g słodkiej, płynnej śmietany 30%
100ml wody z makaronu
250g boczku
60g startego parmezanu (ewentualnie startego sera żółtego) + trochę do posypania
sól, pieprz czarny
garść posiekanej natki pietruszki
1 łyżka oliwy z oliwek lub ewentualnie zwykły olej
Sposób przygotowania:
Śmietanę, żółtka, ser i dość dużą ilość pieprzu zmiksować blenderem. Odstawić na bok.
Cukinie umyć, osuszyć i pokroić w słupki.
Makaron ugotować w osolonej wodzie, według przepisu na opakowaniu. Odcedzić, nie wylewając wody, w której gotował się makaron. Odmierzyć 100ml wody z makaronu.
Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni z oliwą. Dodać cukinie i smażyć, aż cukinia zmięknie i lekko się zarumieni.
Ugotowany makaron dodać do gorącego boczku i cukinii, wymieszać i przysmażyć przez około 1min. Dodać masę jajeczną razem z wodą z makaronu i posiekaną pietruszką. Mieszać przez chwilę, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. (Nie mieszać za długo, żeby nie zrobiła się jajecznica! Gdyby makaron był za suchy można dodać jeszcze trochę wody z makaronu). Wyłożyć na talerze i posypać resztą sera.
Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom.
Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza.
Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.
[quote]Prawdziwa carbonara nie zawiera smietany. Ja dodaje 3 zoltka i jedno jajko, mieszam wszystko z serem i dodaje do makaronu. :D[/quote]
dokładnie-to prawda! Też uważam, że śmietana, mleko itp nie potrzebnie są dodawane do jajek. Ja dodaję dwa jajka i 2 zółtka plus dużo dużo sera koziego i parmezanu. Polecam.
@SylwiaJadłam na śląskim weselu malutkie kluseczki śląskie z dołkiem. Podobno dodali tam żółtka a nie całe jaja. Były pyszne i wcale nie takie gumowate.
Szukałam przepis na idealne polskie racuchy drożdżowe z jabłkami. To był trzeci przepis, który wypróbowałam, więcej nie szukam. Na nasz gust są idealne, także w sensie konsystencji. Dziękuję bardzo!!!
Poraz pierwszy ugotowalam fasole w tej samej wodzie nie odcedzajac jej. Po ugotowaniu byla bardzo gorzka . Wspomne tylko , ze uzylam dokladnie te same skladniki. Troche szkoda.
Serduszka podgotowane, potem duszone z zeszkloną cebulką i czerwoną słodką papryką i posiekanym czosnkiem. Podlewane wodą. Nie trzeba dawać bulionu, sam sie zrobi ?. Sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie. ...
4 Komentarzy
Najczęściej komentowane