Pierogi z mięsem

Zapisz do książki
Dodaj do ulubionych
Czytaj później ...

Lubisz ten przepis? Udostępnij na

Ocena użytkowników: 5 / 5

12 Komentarzy

Pyszne pierogi z mięsem. Cienkie ciasto pierogowe z dużą ilością nadzienia mięsnego w środku. Do ich przygotowania wykorzystuję mięso wołowe z rosołu wołowego.

Składniki na ok. 70 sztuk:

Farsz:

ok. 700 g mięsa wołowego bez kości przygotowanego według przepisu: "Bulion wołowy"
2 średnie cebule
sól, pieprz
ok. 2 łyżek oleju do smażenia

Ciasto pierogowe:

500 g mąki pszennej
ok. 300 ml gorącej, przegotowanej wody
1 płaska łyżka soli

Dodatkowo:

cebula lub zielona cebulka
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Ugotować bulion wołowy według przepisu: "Bulion wołowy".
Cebule obrać i pokroić w grubą kostkę. Podsmażyć na oleju.
Ugotowane i ostudzone mięso z bulionu i cebule wraz z olejem, na którym się smażyły zmielić. (Przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa lub zmielić w malakserze, u mnie thermomix). Dodać tyle bulionu wołowego, aby farsz nie był suchy. Dobrze doprawić solą i pieprzem, aby farsz był wyrazisty w smaku. (Z mięsem można zmielić ugotowane warzywa z bulionu. Farsz będzie bogatszy. Wtedy może okazać się, że dolewanie bulionu nie będzie konieczne. Ja najczęściej nie dodaję warzyw, aby zachować je w bulionie. Gotuję makaron i mamy pyszny rosół wołowy).
Przygotować ciasto. Mąkę wsypać do miski. Dodać sól i zamieszać. Wlewać stopniowo gorącą wodę z czajnika (im cieplejsza tym ciasto będzie lepsze, bardziej sprężyste, ale nie wrzątek, żeby się nie poparzyć) i zagnieść jednolite, elastyczne, mięciutkie ciasto. Ciasto nie powinno się kleić. (Jeśli ciasto będzie dobrze wyrobione to w przekroju powinny być widoczne pęcherzyki powietrza).
Ciasto podzielić na części. Na posypanym mąką blacie rozwałkować bardzo cienko ciasto. (W trakcie rozwałkowywania jednej porcji ciasta, resztę przełożyć do miski i przykryć ściereczką, żeby nie obeschło).
Z rozwałkowanego ciasta wykrawać kółka np. szklanką. Na środku nałożyć łyżeczką nadzienie, ciasto złożyć na pół i skleić dobrze brzegi. Gotowe pierogi układać na desce lub blacie oprószonym mąką i przykryć ściereczką, aby nie obsychały. W ten sposób przygotować pierogi z całego ciasta.
Pierogi można zamrozić lub od razu ugotować i podawać. (O mrożeniu pierogów czytaj w uwagach).
Pierogi wrzucać na wrzątek i gotować, na małej mocy palnika, w osolonej wodzie ok. 2 minut od wypłynięcia. Po wrzuceniu pierogów do wody, przemieszać delikatnie łyżką drewnianą, aby nie przywarły do dna garnka.
Wyciągać łyżką cedzakową. Podawać z przesmażoną na oleju lub maśle cebulą. Jeśli ugotowane pierogi mają być przechowane w lodówce np. do dnia następnego to należy je przelać trochę olejem i dobrze je w nim obtoczyć, aby nie posklejały się po przełożeniu do miski lub innego naczynia.

Uwagi:

Mrozić można surowe pierogi, układając je oddzielnie, jedne koło drugiego, na tacce wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do zamrażarki i gdy zamarzną przełożyć do woreczka do mrożenia i ponownie wstawić do zamrażarki. Gotujemy je wrzucając zamrożone na wrzątek z solą.
Można pierogi również ugotować i zamrozić. W tym przypadku należy ugotowane pierogi najpierw zahartować, czyli po ugotowaniu wyciągnąć łyżką cedzakową i przełożyć do naczynia wypełnionego dużą ilością zimnej wody i pozostawić na kilka minut, aż dobrze ostygną. Następnie osączyć je dobrze na durszlaku. Osączone przełożyć do miski, skropić olejem, podzielić na porcje, przełożyć do woreczka do mrożenia i zamrozić. Po rozmrożeniu ugotowane pierogi można odgrzać na parze, w mikrofalówce, wrzucić na chwilę na wrzątek lub obsmażyć na oleju.
Farsz do pierogów można przygotować dzień wcześniej i schłodzić w lodówce.
Ilość sztuk zależy od tego, jak ciasto zostanie cienko rozwałkowane, od ilości nadzienia, które zmieści się w pierogach (im więcej nadzienia tym grubsze pierogi, ale też będzie ich mniej) oraz od nadzienia (im będzie bardziej zwarte, tym łatwiej napełnić pieroga).

	Kuchnia:	Polska
	Ilość sztuk:	ok. 70
	Trudność:	średnie
	Koszt:	średni

Tags: Na ciepłoMięsoMąkaMięso wołoweCebulaSmak neutralnyMąka pszennaObiadPolskaGotowanie tradycyjneDzieciBez laktozyBez jajekŚrednio trudne

Powiązane przepisy

Pierogi ruskie z serkiem wiejskim

Pierogi z kapustą i grzybami

Ciasto na pierogi

Pierogi ruskie

Lubisz ten przepis? Udostępnij na

Książka "Domowe Wypieki"

Poprzez wysłanie formularza z komentarzem wyrażają Państwo zgodę na zapisanie w naszej bazie następujących danych: podanego imienia, adresu email (jeśli został podany) oraz treści komentarza. Dane te nie będą przekazywane żadnym innym podmiotom. Na Państwa prośbę mogą uzyskać Państwo wgląd do danych zapisanych na naszym serwerze dotyczących Państwa osoby jak również zażądać usunięcia wysłanego komentarza. Więcej informacji na podstronie Polityka prywatności.

12 Komentarzy
RSS
Zaloguj

Informuj mnie o komentarzach
Sortuj: Najnowsze

Dodajesz komentarz jako gość ( Zarejestruj ? )

lub napisz komentarz jako gość.

Osoby komentujące:

Ładuję komentarz... The comment will be refreshed after 00:00.

Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Marta · 1 miesięcy temu
Chcę jutro zrobić pierogi, ale nie mam maszyny do mielenia mięsa, malaksera ani thermomixa. Czy mogę mięso posiekać?
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Magdalena · 2 lat temu
Świetny przepis na tradycyjne pierogi w weekend go wypróbuję - co prawda ciasto zrobię trochę inne z dodatkiem ciepłej wody i masła, ale farsz pozostanie bez zmian dam znać jak mi poszło a następnym razem wypróbuję przepis na pierogi gruzińskie
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Iwona · 3 lat temu
Pierożki idealne. Ciasto super. Polecam
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Kasia · 3 lat temu
A mięsko wołowe z jakiej części?
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Joanna Moderator · 1 lat temu
  
  Kasiu jakie chcesz. Może być np. łata wołowa, antrykot, rostbef.
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Izabela · 3 lat temu
Witam dzisiaj robiłam według tego przepisu i wyszły rewelacyjne, ciasto cieniutki i mięciutkie:) POLECAM
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Artur · 4 lat temu
Ciasto wspaniałe , nic dodać nic ująć . Ale do farszu mięsnego dodałem 3 ząbki czosnku . Po prostu rozkosz w gębie . Gorąco polecam .
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Sofii · 4 lat temu
Wygladaja BOSKO!!!
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Basia · 5 lat temu
Pani Joanno,
wlasnie robie pierogi z Pani przepisu. Robie je z kapusta i grzybami. Smakuja niesamowicie. Jest to moja pierwsza udana proba na ciasto pierogowe. Wyszlo SUPER! Czy to ciasto mozna uzyc do pierogow na slodko, np. z jagodami? czy nalezy dodac cos wiecej?
Dziekuje za odpowiedz. Za przepis takze :-)
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
- Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
  Joanna Moderator · 1 lat temu
  
  Ciasto można wykorzytać do dowolnego nadzienia, również na słodko
  
  {"set":null,"list":null}
  
  Odpowiedź
  
  Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
agnieszka · 5 lat temu
:P bardzo pyszne palce lizać
- {"set":null,"list":{"2":1}}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
karmel-itka. · 8 lat temu
na tych zdjęciach prezentują się królewsko.
pyszne pierogi.
lubic je, oj, ja bardzo je lubic.
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Paula · 8 lat temu
takie mięsne pierogi to prawdziwa uczta
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się
Ten komentarz nie został jeszcze opublikowany.
Ania · 8 lat temu
Rewelacyjne te pierogi - cieniutkie ciasto i tyle farszu!!! Wpraszam się jeśli można :-)
- {"set":null,"list":null}
- Odpowiedź
- Podziel się